Jambon, domuz, kuzu veya dana karkaslarının kalça veya omuz-skapular kısmı olarak adlandırılır. Domuz jambonları en çok tariflerde kullanılır.
Haşlanabilir, kaynatılabilir, tütsülenebilir ve ayrıca fırınlanabilirler.
Kendilerini yağlarla sınırlayanlar bile, böyle bir jambonun birkaç parçasını karşılayabilir. Ana şey, jambonun yağsız olmasıdır.
Bu gerekli
-
- domuz eti (jambon) - 2.5-3 kg;
- tuz
- öğütülmüş karabiber
- Tarçın;
- hardal 1 yemek kaşığı;
- bal 1 yemek kaşığı;
- bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı;
- Sarımsak.
Talimatlar
Aşama 1
Bir süpermarketten et aldıysanız ve donmuşsa, pişirmeden önce etin buzunu çözdüğünüzden emin olun, böylece sadece dışı değil içi de erir. Bu, jambonun ortasının nemli kalmaması için önemlidir.
Adım 2
Ardından jambonu soğuk akan su altında durulayın. Jambonun derisini kesin. Et parçası üzerinde kalın bir yağ tabakası varsa, etin üzerinde bir santimetreden fazla yağ kalmayacak şekilde kesin. Pişirme sırasında eriyecek ve jambonun yanmasını önleyecektir.
Aşama 3
Ardından jambonu bir kağıt havluyla iyice kurulayın. Bunu yapmazsanız, kalan su yahni ile sonuçlanır ve gevrek bir kabuğa ihtiyacınız vardır.
4. Adım
Ardından, jambon üzerinde keskin bir bıçakla çapraz olarak ızgara şeklinde kesimler yapmanız gerekir. Jambonu yağ ile fırçalayın. Yağ miktarı, jambonun üzerindeki domuz yağı tabakasına bağlı olacaktır. Et yağsızsa, daha fazla yağ olmalıdır ve bunun tersi de geçerlidir.
Adım 5
Sarımsakları doğrayın, baharatları karıştırın ve karışımı jambonun içine almaya dikkat ederek jambonu iyice ovalayın.
6. Adım
Şimdi balı hardalla karıştırın ve jambonu üstüne sürün. Bu karışım jambona lezzetli bir gevrek kabuk verir.
7. Adım
Fırına bir fırın tepsisi su koyun ve eti üzerindeki tel ızgaraya yerleştirin. Fırını 230C'ye önceden ısıtın, etin suyunu bırakmaması için 15 dakika kadar kızarana kadar pişirin, ardından sıcaklığı 180C'ye düşürün ve eti yumuşayana kadar pişirmeye devam edin. Genellikle pişirme süresi şu şekilde hesaplanır: 1 kilo et 1 saatte pişirilir.
Eti ince bir bıçakla keserek jambonun hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz. Et suyu berraksa, yemek hazırdır.
8. Adım
Bitmiş jambonu fırından çıkarın, önceden ısıtılmış büyük bir tabağa aktarın ve dilimler halinde kesin.
