Mantar havyarı, çeşitli mezeler oluşturmaya uygun harika bir yemektir. Bu yemek hem taze mantarlardan hem de donmuş mantarlardan hazırlanabilir. Bu yemeğin büyük bir artısı, hazırlamasının çok basit olması, ancak tadı her zaman en iyisidir.
Taze mantar havyarı nasıl pişirilir
İhtiyacın olacak:
- 400 gr taze mantar;
- bir orta boy soğan;
- 30 ml bitkisel yağ (ayçiçeği veya zeytinyağı uygundur);
- küçük bir demet yeşil soğan;
- sirke, tuz ve karabiber (tatmak için).
İlk adım mantarları soymak, iyice durulayın. Sonra onları bir tencereye koyun, tuzlayın ve tüm sıvı buharlaşana kadar pişirin (sürekli karıştırmalı ve mantarların yanmadığından emin olmalısınız).
Sonra soğanı soyun, ince doğrayın ve altın kahverengi olana kadar yağda kızartın (fazla pişiremezsiniz, aksi takdirde havyar acı verir).
Mantarlar kıyılmış ve kızarmış soğan ile karıştırılmalıdır.
Yeşil soğanı mümkün olduğunca küçük doğrayın ve mantarlara ekleyin, elde edilen kütleyi baharat ve sirke ile tatlandırın.
Kurutulmuş mantar havyarı nasıl pişirilir
İhtiyacın olacak:
- 350 gr kuru mantar (herhangi biri yapacak);
- 50 ml bitkisel yağ;
- 2 büyük soğan;
- yarım baş sarımsak (5-6 diş);
- h.l. %3 sirke;
- tuz, dereotu ve karabiber (tatmak için).
İlk adım, kurutulmuş mantarları soğuk suyla dökün ve en az dört saat bekletin. Süre geçtikten sonra tuzlu suda yumuşayana kadar kaynatın, bir kevgir içine koyun, soğumaya bırakın, ardından ince doğrayın.
Ardından, soğanı soymanız, kesmeniz ve altın kahverengi olana kadar yağda kızartmanız gerekir. Üzerine mantar ekleyin, 15 dakika pişirin, ardından sarımsağı bir presten geçirin ve mantar kütlesi ile baharatlayın. Tavayı ısıdan çıkarın.
Havyar soğuduktan hemen sonra otlar, baharatlar ve sirke ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.
