Ballı agarik havyarı pişirmenin birçok yolu vardır. Bu mantarlar çok hassastır ve onlardan gelen havyar çok lezzetlidir, yenebilir, ekmeğe yayılabilir, turta veya köfte doldurma şeklinde konabilir. Bu mantarlardan havyar yapmanın iki kolay yoluna bakalım.
Bu gerekli
-
- 1. yol:
- bal mantarları;
- soğan;
- sebze yağı;
- tuz
- biber;
- temiz cam kavanozlar;
- 2. yol:
- bal mantarları;
- soğan;
- havuç;
- ayçiçek yağı;
- tuz
- biber;
- sterilize edilmiş kavanozlar.
Talimatlar
Aşama 1
İlk yöntem: Mantarları yıkayıp ayıklayın, sonra kaynatın (suyu kaynattıktan 15 dakika sonra). Bundan sonra, bal mantarlarını bir kevgir içine koyun, suyu boşaltın, soğumaya bırakın ve bir kıyma makinesinden geçirin. Ardından mantar kütlesini derin bir kaba koyun, içine yağ dökün ve 30 dakika pişirin. Altın kahverengi olana kadar önceden ince doğranmış soğanları kızartın, ardından mantarların içine dökün ve on dakika daha pişirin. Damak zevkinize göre tuz ve karabiber ekleyin ve pişirirken gerektiği kadar yağ ekleyin. Bu tarifte çok fazla soğan olmalı (mantarların yaklaşık üçte biri) ve soğan dişlerde çatırdamazsa havyar hazır kabul edilecektir. Haşlamadan sonra havyarı soğutun ve ardından kavanozlara yerleştirin. İstenirse rendelenebilen veya ezilebilen sarımsak ekleyin.
Adım 2
İkinci yöntem: Mantarları yıkayın ve pişirin. Su kaynattıktan sonra 20-25 dakika kaynatılmalıdır. Ortaya çıkan köpüğü her zaman çıkarın. Daha sonra mantarları bir kıyma makinesinden geçirin veya bir karıştırıcıda doğrayın. Birkaç soğan ve havuç alın, soyun ve doğrayın (soğan halkaları ve havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin). Bundan sonra, bir tencereye bir bardak ayçiçek yağı dökün, ardından soğanı koyun ve yumuşak hale getirin. Soğanlar hazır olduktan sonra havuçları da aynı kaba koyun ve yumuşak bir hale getirin.
Aşama 3
Haşlamadan sonra soğanı ve havucu bir kıyma makinesinden geçirin. Sonra havyarla karıştırın, tadına yağ, tuz ve karabiber ekleyin. Ateşin üzerinde yaklaşık 45-50 dakika pişirin, karıştırmayı unutmayın. Son aşamada havyarı hazırlanan kavanozlara koyun, yağla doldurun (uzun süre kararmaması için) ve kapakları sarın (naylonla kapatabilirsiniz). Ardından kavanozları ters çevirin ve havyar soğuyana kadar ılık bir örtü veya battaniye ile örtün.
