Mantar yemekleri, hem sıradan aile akşam yemeği hem de seçici gurme tadımı ile popüler olmuştur ve hala popülerdir. Zengin bir aromaya sahip olan mantarlar, hem bağımsız bir atıştırmalık hem de garnitür olarak herhangi bir mutfak zevkine zenginlik katabilir. Bal mantarı içeren tarifler özellikle çeşitlidir.
Ekşi krema ile bal mantarları
En basit mantar yemeği ekşi krema ile kızarmış mantardır. Sadece ihtiyacın var:
- 0,5 kg taze mantar;
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı eritilmiş tereyağı;
- 1 soğan;
- 3 yemek kaşığı ekşi krema;
- biber, tuz - tatmak.
Öncelikle soyulmuş ve yıkanmış mantarlar bir tencerede 5 dakika kaynatılmalı, su mantarları tamamen örtmelidir. Daha sonra mantarları bir kevgir içine koyun ve süzülmeye bırakın ve bu arada soğanları derin bir tavada yağda kızartın, mantarları oraya gönderin ve 15 dakika sonra ekşi krema, tuz, karabiber. Bu karışımı 5-7 dakika daha kısık ateşte pişirin. Sıcak servis yapın, doğranmış otlar serpebilirsiniz.
Mantar çorbası
Doyurucu bir mantar çorbası için ihtiyacınız olan:
- 600 gr bal mantarı (dondurulabilir);
- kızartma için bitkisel yağ;
- 1 soğan;
- 1 küçük havuç;
- 3 yemek kaşığı. karabuğday kaşıkları (önceden ayırma ve durulama);
- maydanoz kökü (yarım yeterlidir);
- tuz.
Bal mantarları iki litre su ile derin bir tencereye dökülür. Ardından, ortaya çıkan köpüğü çıkarmanız gereken 10 dakika kaynatın. Köpük kalmadığı anda ateş azaltılmalıdır. Mantarlar haşlanırken ince doğranmış soğan, havuç ve maydanoz kökü yağda kavrulur ve ardından mantarlara aktarılır. 5 dakika sonra karabuğday, tuz ve karabiber (isteğe bağlı) ekleyebilirsiniz. Çorba 20 dakika daha pişirilmeli ve daha sonra dereotu ve ekşi krema ile servis edilebilir.
Fasulye ile bal mantarı
Yeşil fasulyeli ballı mantarlar tamamen geleneksel değil, çok lezzetli bir garnitür olabilir. Bu yemek çok fazla malzeme gerektirmez ve herhangi bir etle iyi gider. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan:
- 250 gr yeşil fasulye;
- 100 gr bal mantarı;
- 2 yemek kaşığı l. zeytin yağı;
- 1 yemek kaşığı. galeta unu;
- 1 yemek kaşığı. ben. şarap sirkesi;
- bir avuç kıyılmış maydanoz;
- tuz.
İlk olarak, fasulyeleri tuzlu, kaynar suya atmanız gerekir. 10 dakika pişirin ve daha sonra süzülmek ve kuruması için bir kevgir içinde bırakın. Bal mantarlarının da tuzlu suda 5 dakika kaynatılması ve fasulyelerden ayrı olarak kurumaya gönderilmesi gerekir. Daha sonra yağ ile önceden ısıtılmış bir tavada mantarları ve fasulyeleri kraker ilavesiyle kızartın. 10 dakika boyunca periyodik olarak karıştırın, ardından tuz ve karabiber ekleyin (biri daha keskin seviyorsa). Ocaktan aldıktan hemen sonra şarap sirkesini tavaya dökün, maydanozu ekleyin ve servis yapabilirsiniz.
