Kışa sonbahar hazırlıklarının zamanı yaklaşıyor. Bunlar arasında mantarlardan yapılan müstahzarlar gurur duymaktadır. Konserve mantar havyarı kilerde veya kilerde bulunur ve taze havyar birkaç gün buzdolabında mükemmel şekilde saklanır. Havyar ayrıca dondurulur ve daha fazla çorba ve sos hazırlamak için kullanılır.
Bu gerekli
-
- mantar - 1 kg
- soğan - 2 adet.
- domates - 350 gr
- havuç - 1 adet.
- sebze yağı
- tatmak için tuz
- öğütülmüş karabiber - tatmak
Talimatlar
Aşama 1
Bu yemek için, örneğin porcini, boletus mantarları gibi herhangi bir taze boru şeklindeki mantarı alabilir, ayrıca petrol, bal mantarı vb. Çoğunlukla şapka kullanın. Kurutulmuş mantarları kullanabilirsiniz, ancak kullanmadan önce bir gece suda bekletin. Mantarları topraktan, yapraklardan vb. iyice temizleyin. Onları iyi durulayın. Sonra bir tencereye koyun, su ve tuzla kaplayın ve 20 dakika orta ateşte pişirin. Pişirdikten sonra suyu boşaltın, mantarları soğumaya bırakın ve bir kıyma makinesinden geçirin. Mantar kütlesini bitkisel yağ ile önceden ısıtılmış bir tavaya koyun ve orta ateşte yaklaşık 25-30 dakika kızartın.
Adım 2
Orta boy bir soğan alın, soyun, durulayın ve oldukça ince halkalar halinde kesin. Domatesleri iyice durulayın, dilimler halinde kesin. Orta boy havuçları yıkayın, soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Sebzeleri bitkisel yağda birkaç dakika kısık ateşte soteleyin.
Aşama 3
Sebzeleri mantar kütlesi ile karıştırın, zevkinize göre tuz, karabiber ve diğer baharatları ekleyin. 15-20 dakika tavada kızartın.
4. Adım
Sarmalı veya vidalı kapaklı kavanozları alın, kabartma tozu veya başka bir temizlik maddesi ile durulayın ve kavanozun boyutuna bağlı olarak birkaç dakika buharla sterilize edin. Hala sıcak havyarı hazırlanmış kaplara koyun ve 0,7 litre hacmini yaklaşık 35 dakika sterilize edin, kavanozun boyutuna göre sterilizasyon süresini artırın veya azaltın. Kapaklarla kapatın, sarın. Kavanozları tamamen soğuyana kadar sarılı bırakın. Bu havyarı bir mahzende veya buzdolabında saklayın. Sıcak bir yerde saklama gerekiyorsa, her kavanoza 1 çay kaşığı ekleyin. %9 sirke.
Adım 5
1-2 yemek kaşığı ekleyerek mantar havyarını çeşitlendirin. ben. mayonez veya domates salçası. Baharatlı sevenler için biraz daha sirke ve biber ekleyin.
