Levrek balığına lavrak, "deniz kurdu", lubino, koikan da denir. Levrek ailesine aittir ve neredeyse hiç kemiği yoktur. Levrek eti çok hassas bir tada sahiptir ve diyetle beslenmeye uygundur. Bu balık fırında pişirilebilir, kızartılabilir ve ayrıca ızgara sebzelerle pişirilebilir.
Bu gerekli
-
- Levrek balığı için
- limonla pişirilir:
- 2 balık (soğutulmuş
- içi boşaltılmış)
- 4 limon;
- kimyon;
- tuz;
- 30 gr tereyağı.
- Sosu için:
- 100 ml zeytinyağı;
- yarım limon suyu;
- 2-3 yemek kaşığı balık suyu.
- Safranlı ve çam fıstıklı levrek için:
- 1 kg levrek fileto;
- 50 ml porto şarabı;
- 125 ml su;
- 2 yemek kaşığı Kuru üzüm;
- bir avuç çam fıstığı;
- bir tutam safran;
- tuz;
- Kişniş.
Talimatlar
Aşama 1
Fırında limonlu levrek Balığı soyun, içini boşaltın ve yıkayın. Bir havluyla kurulayın ve tuz ve kimyon tohumu karışımı ile üstünü ve içini ovalayın.
Adım 2
Limonu yıkayın ve dilimler halinde kesin.
Aşama 3
Levreklerin pişirileceği bir fırın tepsisine iki kat folyo sürün. Üzerine limon dilimlerinden biraz koyun ve üzerlerine balıkları yerleştirin. Levrek karkaslarının içine birkaç dilim limon koyun ve kalanını balıkları kaplar gibi üstüne koyun. Üzerine iki kat folyo daha kapatın, kenarlarını katlayın ve bir zarfla kapatın.
4. Adım
Fırını 220 santigrat dereceye ısıtın ve içinde balık bulunan fırın tepsisini on beş dakika bekletin. Daha sonra levrekleri çıkarın, folyoyu açın, balıkları tereyağı ile yağlayın ve on dakika daha fırına koyun ve pişene kadar pişirin.
Adım 5
Sosu hazırlayın. Yarım limonun suyunu sıkın ve zeytinyağı ile karıştırın. Sıcak balık suyunu ekleyin ve iyice karıştırın. Servis yapmadan önce sosu balık etinin üzerine dökün.
6. Adım
Safranlı ve çam fıstıklı levrek Balığı bir kağıt havluyla yıkayıp kurulayın. Sonra küçük parçalar halinde kesin ve tuz serpin.
7. Adım
Portu küçük bir tencereye dökün ve kısık ateşte ısıtın. Yıkanmış kuru üzüm ve safranı bir kaseye koyun, karıştırın, ılık demleme ile kapatın ve kuru üzümlerin şişmesi için birkaç dakika bekletin.
8. Adım
Çam fıstıklarını bir tavada hafifçe kızartın, kuru üzüm ekleyin, su ekleyin ve her şeyi kaynatın. Daha sonra balık parçalarını ekleyin ve bir tavada her iki tarafta birer dakika pişirin.
9. Adım
Balığı bir tabağa koyun, ısı ekleyin ve sosu yaklaşık yarıya indirin. Servis yapmadan önce levrekleri kuru üzüm sosuyla serpin, çam fıstığı serpin ve kişniş yapraklarıyla süsleyin.
