Kapari, kapari bitkisinin açılmamış çiçek tomurcuklarıdır. İlk kez eski Yunanlılar ve Romalılar tarafından iştah açıcı bir atıştırmalık olarak yenmeye başladılar. Zengin vitamin ve mineral içeriği nedeniyle kapari, sadece yemek pişirmede değil aynı zamanda tıpta da yaygın olarak kullanılmaktadır.
Kapari faydalı özellikleri
Kapari, harika bir doğal antioksidan olan çok miktarda yeşil pigment (klorofil) içerir. Bu bitkinin yemeklerde kullanılması kan dolaşımını iyileştirmeye yardımcı olur, yüz derisine tazelik verir. Tentür ve yağ, cildi güneş ışığına maruz kalmaktan korumak ve nemlendirmek için kozmetikte kullanılan kapariden yapılır. Kapari, insan vücudu üzerinde anestezik, antienflamatuar, antiseptik, idrar söktürücü, büzücü etkiye sahiptir.
Halk hekimliğinde bu bitki yaraları iyileştirmek için kullanıldı, baş ağrılarını ve diş ağrılarını tedavi etmek için bir kapari kaynatma kullanıldı. Kaparilerin güçlü anti-inflamatuar ve analjezik etkileri romatizmal ağrıları tedavi etmek için kullanılabilir. Geleneksel şifacılar, tiroid hastalıkları, kardiyovasküler hastalıklar, sarılık, uyuz, bruselloz ve iştah bozukluklarını tedavi etmek için kapari kullanırlar. Bu bitki farmakolojide yatıştırıcı, antiseptik, idrar söktürücü ve kolleretik ilaçların üretimi için kullanılır.
Yüksek sodyum içeriği nedeniyle hipotansiyonlu (düşük tansiyonlu) kişiler, hamileler için çok miktarda kapari tüketmeleri önerilmez. Bu ürün bazı kişilerde alerjiye neden olabilir.
Sağlıklı bir diyette kapari
Kapari iyot, çinko ve demir bakımından yüksektir, bu nedenle bu bitkiyi diyetinize dahil etmek genel sağlığınızı iyileştirmeye yardımcı olacaktır. Kapari bağışıklığı artırabilir. Zeytinyağı ve doğal taze ıspanak ile yenildiğinde bitkinin güçlendirici özellikleri artar. Kapari kalori içeriği 100 g'da sadece 26 kcal'dir. Çok miktarda uçucu uçucu yağ içerdiğinden, bu ürün iştahı arttırır ve kilo veren kişiler için önerilmez.
Kapari turşusunun vitamin ve minerallerin yarısını içerdiği ve sağlıklı bir gıda ürünü olmadığı unutulmamalıdır. Ayrıca salamura kapari de doğal lezzetini kaybeder.
Çoğu zaman, kapari turşusu satılır. Bitkilerde bulunan hardal yağları sayesinde kapari turşusu eşsiz bir orijinal tat, baharatlı aroma ve hafif keskinlik kazanır. Salatalara, soslara, pizzalara, et ve balık yemeklerine eklenirler. Zeytin, domates, dolmalık biber ile iyi giderler. Kapari ayrıca tartar adı verilen popüler bir sos yapmak için de kullanılır. Kuru kapari yaprakları, sert peynirlerin üretiminde (rennet yerine) fermantasyon için kullanılır.
