Borsch, Ukrayna mutfağının en ünlü ilk yemeklerinden biridir. Et, balık suyu, mantar, kuru meyve, kuru erik veya sadece sebze kullanarak pancar çorbası pişirebilirsiniz.
Bu gerekli
-
- pancar - 100 gr;
- lahana - 60 gr;
- havuç - 20 gr;
- maydanoz - 5 gr;
- soğan - 20 gr;
- domates püresi - 15 gr;
- un - 5 gr;
- tereyağı veya sofra margarini - 10 gr;
- şeker - 5 gr;
- sirke% 3 - 8 g;
- ekşi krema - 10 gr;
- Defne yaprağı
- biber
- yeşillik.
Talimatlar
Aşama 1
Gerçek pancar çorbası hazırlamanın iki yolu vardır. İşte onlardan biri. Pancarları dilimler veya şeritler halinde kesin ve yağ, domates püresi ve şekerle pişirin. Pancarların kavrulmasını önlemek için ara sıra karıştırın ve gerektiği kadar et suyu veya su ekleyin.
Adım 2
İlk olarak pancarları yüksek ateşte kaynatın ve kaynayıp yerleştiklerinde ısıyı azaltın ve düşük bir kaynama sağlayın. Genç pancarları 15 dakika pişirin, 30 ila 40 dakika olgunlaştırın.
Aşama 3
Bir tencerede kaynayan et suyu içinde taze lahanayı kaynatın, haşlanmış pancarları, sotelenmiş kökleri ve soğanı ekleyin. Pancar çorbası yarım saat pişirmeye devam edin ve pişirme bitmeden on dakika önce beyaz sos ile baharatlayın, baharatları (biber, defne yaprağı) ve tuzu ekleyin.
4. Adım
Değilse, taze lahana, lahana turşusu ile pancar çorbası hazırlayın, aynı şekilde önce lahanayı sadece yağla haşlayın. Lahanayı sıkın, çok ekşi ise soğuk suyla durulayın. Bundan sonra, bir tencereye koyun, lahananın yanmaması için yağ, biraz et suyu veya su ekleyin ve ardından tavayı bir kapakla kapatın ve 1, 5-2, 5 saat pişirin.
Adım 5
Pancar çorbasına uygun rengi vermek için pancar infüzyonunu hazırlayın. Bunu yapmak için pancar yumrularını iyice durulayın, ince doğrayın veya rendeleyin, sıcak et suyu (1 litre başına 500 g pancar) içeren bir kaseye koyun, turşu sebzelerinden sirke veya turşu ekleyin ve kaynatın. İnfüzyonu ocakta 15-20 dakika bekletin, soğuyana kadar bekleyin ve süzün. Servis yapmadan önce, gerekli miktarda pancar infüzyonunu borsch ile bir tencereye dökün.
6. Adım
Ve son olarak, ikinci pişirme yöntemi. Pancarları soyun, durulayın ve biraz sirkeli suda ayrı olarak pişirin. Pancarlar piştikten sonra şeritler halinde veya dilimler halinde kesin. Taze lahanayı kaynayan et suyu veya et suyu ile bir tencereye aktarın, kaynatın ve domates püresi ile sotelenmiş kökleri, pancarları ve sirkeyi ekleyin.
7. Adım
Pancar çorbası pişirin, tuz ve şekerle tatlandırın ve ilk yöntemde anlatıldığı gibi servis yapın. Bu şekilde pancar çorbası pişirmek çok daha kolay, pancarların rengi daha parlak, tadı daha yumuşak ve kıvamda daha yumuşak oluyor. Bitmiş borsch'u ekşi krema ile baharatlayın ve otlar serpin.
