Sütte haşlanmış balık, inanılmaz lezzetli ve aynı zamanda sağlıklı bir yemektir. Hem yetişkin menüleri hem de bebek maması için uygundur. Bu mutfak işleme yöntemiyle balık, sulu ve yumuşaklık kazanır.
Balık, diyete dahil edilmesi gereken bir üründür. Çok miktarda protein, yağda çözünen vitaminler, mikro elementler içerir. Balıklardaki amino asitlerin ve yağ asitlerinin çoğu esansiyeldir. Bu, insan vücudunda sentezlenmedikleri, ancak gıda ile girmeleri gerektiği anlamına gelir.
Balık yemekleri hazırlamanın birçok yolu vardır. En popüler olanlardan biri güveçtir. Sütte pişirilen balıklar çok hassas ve sıra dışı bir tada sahiptir.
Doğrudan ısıl işleme geçmeden önce balıklar yıkanmalı ve kesilmelidir. Biftek veya fileto parçalarına kesebilirsiniz. Sadece çok küçük balıklar tamamen haşlanabilir. Bir yemek hazırlamak için bir dondurma yarı mamul ürünü kullanılıyorsa, önce buzunu çözmeli ve ancak ondan sonra pişirmeye başlamalısınız.
Bu mutfak tarifi için beyaz etli balık çeşitleri idealdir: morina, mezgit balığı, turna levrek, hake, pollock, mavi mezgit. Pişirme işlemi sırasında, sütte deniz balıklarına özgü bir koku özelliği giderilir.
Balıkları bifteğe kesmek için pulları temizlemeniz, karın boşluğunu açmanız, iç kısımları çıkarmanız, başı, yüzgeçleri, kuyruğu kesmeniz ve ardından karkası 2-3 santimetre kalınlığında parçalar halinde kesmeniz gerekir. Bitmiş biftekler yıkanmalı ve bir kağıt havluyla kurutulmalı, daha sonra tuzla tatlandırılmalı ve 5-10 dakika oda sıcaklığında tutulmalıdır.
Filetoları keserken, balıkları pullardan temizlemeniz, başı, bağırsakları çıkarmanız, sırta paralel derin kesimler yapmanız ve filetoları kaburga kemiklerinden çıkarmanız ve ardından porsiyonlar halinde kesmeniz gerekir. Fileto pişirme işlemi sırasında fileto olmadan parçalandığından, cildi filetodan çıkarmak gerekli değildir.
Kalın tabanlı önceden ısıtılmış bir tavada, bir parça tereyağı, 1-2 yemek kaşığı un koymanız gerekir. Sonra soğanı koyun, yarım halkalar halinde kesin ve kaba bir rende üzerine rendelenmiş havuçları hafifçe kızartın. Sebzeleri 1-2 dakika kızartın, ardından balık parçalarını tavaya koymanız ve her iki tarafta 2-3 dakika kızartmanız gerekir. 800 gram yarı mamul balık hazırlamak için 2 küçük soğan ve 1 orta boy havuç gerekir.
Balıkları sebzeli bir bardak sütle dökün, baharat ekleyin. Süt, balık parçalarını neredeyse tamamen kaplamalıdır. Kaynadıktan sonra altını kısıp kapalı bir kapak altında süt buharlaşıp koyu bir sos haline gelene kadar kaynatmaya devam etmelisiniz. Kural olarak, böyle bir yemeğin hazırlanması 20-30 dakika sürer. Balığın yumuşaklık kazanması gerektiğini hatırlamak önemlidir. Büyük bifteklerin pişmesi biraz daha uzun sürebilir.
Sos zaten koyulaştıysa ve balık henüz hazır değilse, tavaya biraz daha süt ekleyip pişirmeye devam edebilirsiniz. Bu durumda, ısıyı biraz azaltmanız önerilir.
Pişirmenin bitiminden sonra, balıklar porsiyonlu tabaklara yerleştirilmeli ve elde edilen sos ile dökülmelidir. Çanağı doğranmış otlar ile serpin. En iyi haşlanmış patates veya patates püresi ile servis edilir.
