Hamur, balıkların kızartılmadan önce batırıldığı bir hamurdur. Ana gösterge viskozitedir. Kabuğun kalınlığı tercihe bağlı olarak ince veya kalın olabilir. Kıvam, kaşıktan gelen akış hızı ile kontrol edilir.
Meyilli balık, ana yemek olarak veya mezelerin bir parçası olarak servis edilir. Hamurdaki balık yemekleri iştah açıcı, lezzetli ve sağlıklı görünüyor. Hamurun ana görevi, ürünü sıcak yağ ile temastan korumaktır, bir kabukta pişirilir. Hamur çeşitli malzemelerden yapılabilir, seçim hostesin tercihlerine bağlıdır. Balığın tadı limon suyuyla marine edilerek iyileştirilir.
Az miktarda yağda ve derin yağda kızartma meyilli yoğunluğa göre değişir, derin yağ için daha kalın yapılır.
Basit ürünlerden hızlı bir hamur hazırlanır: un, süt, yumurta. Beyaz balık filetosunu 10-11 cm'lik parçalar halinde kesin, limon suyu serpin, karabiber ve tuz serpin, doğranmış soğanlarla kaplayın ve 30 dakika marine etmeye bırakın.
Sıvı bir hamur hazırlayın - ekşi krema kalınlaşana kadar unu sütle seyreltin, beyazları sarılardan ayırın, sarıları hamura ekleyin. Beyazları bir çırpma teli veya mikser ile köpük köpük olana kadar çırpın ve karışıma yavaşça ekleyin. Bitkisel yağı ısıtın, balık parçalarını hamura batırın ve çörek gibi kızartın.
Hamurun balıktan kaymasını önlemek için önce balığı una batırın ve ancak daha sonra hamura daldırın.
Bira hamuru genellikle balıklar için kullanılır. Şunları gerektirecektir:
- 1 yumurta;
- 5 yemek kaşığı süt ve bira;
- ½ su bardağı un;
- 1 çay kaşığı tuz ve şeker.
Yumurta hariç ürünleri karıştırın, proteini çırpın ve hamura ekleyin, meyilli hazır.
Çince'de meyilli balık kendine özgü bir tada sahiptir. Balık filetosunu parmak kalınlığında kesip marine edin. Marine için şunları alın: zencefil kökü, soğan, biber, soya sosu - miktar isteğe bağlıdır. Balığı biberleyin, rendelenmiş zencefil ve soğanla kaplayın, soya sosuyla kaplayın, 20-30 dakika bekletin.
1 yumurta sarısını tuzla ezin, nişasta (100 g) ekleyin, kalın ekşi krema kıvamını elde etmek için suyla seyreltin. Rendelenmiş zencefil ve balık parçalarını oraya koyun, karıştırın. Balık, domuz yağı ile kızartılır, bitkisel yağ ile değiştirilebilir.
Olağandışı meyilli kabaktan yapılır - sebzelerin kraliçesi. Yemek şenlikli masada onurlu görünecek. Kabak ve soğanı bir kıyma makinesinden geçirin, krema ile seyreltin, karışıma yumurta ekleyin, un ekleyin, köpük köpük olana kadar kütleyi çırpın. Fileto parçalarını tuzlayın, limon suyuyla dökün, hamura daldırın ve kaynar yağda kızartın. Ürün tüketimi: balık - 1 kg, pırasa - 2-3 adet, yumurta - 4 adet, krema - 0,5 su bardağı, un - 1,5 su bardağı.
Misafirlerinizi etkilemek istiyorsanız, soğan, mayonez ve unlu hamurda kızartılmış somonu servis edin. Büyük bir soğanı bir karıştırıcıda doğrayın (rendeleyin), 1 yumurtayı çırpın, 3 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı mayonez, tuz ekleyin. Hazırlanan balıkları meyilli koyun ve 10-15 dakika bekletin. Balıkları her iki tarafı kapalı olarak kısık ateşte kızartın. Balık sulu ve hamur ağızda eriyen, yumuşak ve yumuşaktır.
Patates hamuru kabuğunda kızartılmış balıktan besleyici bir yemek gelir, parçaların hacmini önemli ölçüde artırır ve tokluk ekler. Üç patatesi soyun, yıkayın ve kaba bir rende üzerine rendeleyin, oraya 1 yumurta, 2 yemek kaşığı un, tuz, karabiber koyun. İnce kıyılmış yeşilliklere renk katın.
