Herkes muhtemelen şu atıştırmalıkları denemiştir: rustik patatesler (baharatlarla pişirilmiş patates dilimleri) ve soğan halkaları (hamur içinde kızartılmış soğan halkaları). Çeşitli fast food kafelerinde çok popülerler ancak evde hazırlamak zor değil.
Soğan halkaları
Malzemeler:
- 3 büyük soğan;
- 150 gr un;
- 1 yumurta;
- 330 ml bira;
- 1 bardak ve 1 yemek kaşığı. bir kaşık ayçiçek yağı;
- tuz.
Hazırlık:
1. Yumurtanın kabuğunu iyice yıkayın, ardından dikkatlice sarısını ve beyazını ayırın. Sarısı, elenmiş buğday unu, 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı ve bir tutam ince tuzu atın. Karıştırırken, birayı yavaşça dökün, hamur homojen ve yeterince kalın olana kadar bir çırpma teli ile sallayın.
2. Ayrı, temiz, yağsız bir kapta yumurta akını köpürene kadar çırpın ve hamura karıştırın. Soğanı soyun ve orta kalınlıkta eşit halkalar halinde kesin. Halkaları hamura batırın ve 1 su bardağı sıcak ayçiçek yağında altın rengi olana kadar kızartın. Kızartma sırasında soğan halkalarının birbirine yapışmamasına dikkat edin, spatula ile ayırın.
İpucu: Soğan halkalarını bir çeşit sosla sıcak olarak servis etmek daha iyidir: peynir, domates veya ekşi krema
Köy usulü patates
Malzemeler:
- 10 genç patates;
- 1 çay kaşığı öğütülmüş zerdeçal, köri, tatlı kırmızı biber, kişniş, mercanköşk ve biber karışımı;
- 8 yemek kaşığı. yemek kaşığı zeytinyağı;
- tuz, fırın tepsisini yağlamak için yağ.
Hazırlık:
1. Patatesleri fırça ile yıkayın, kabuklarını soymayın. Kurumasını bekleyin veya kağıt havlularla kurutun. Her yumruyu birkaç hilal şeklinde dilimler halinde kesin. Tüm baharatları bir kapta karıştırın.
2. Zeytinyağı ve birkaç çay kaşığı baharatı karıştırın. Bir fırın tepsisini bitkisel yağ ile yağlayın. Tüm patates dilimlerini zeytinyağına batırın ve ardından baharatların geri kalanıyla cömertçe serpin.
3. Patatesleri fırın tepsisine yanları üste gelecek şekilde yayın. Fırını önceden 200 °C'ye ısıtın, fırın tepsisine patatesler pişene kadar 30-40 dakika koyun. Domates veya peynir sosu ile sıcak servis yapın.
Otlar ile ekşi krema sosu
Malzemeler:
- 1 su bardağı ekşi krema %15 yağ;
- 1 küçük demet taze nane;
- 1 küçük demet taze fesleğen
- 2 diş sarımsak;
- tuz, taze çekilmiş karabiber.
Hazırlık:
1. Yeşilleri iyice durulayın, damlaları silkeleyin, nane ve fesleğeni kağıt havlu veya peçete üzerine koyun ve kurumaya bırakın. Bir mutfak robotunun veya el blenderinin kasesine ekşi kremayı, soyulmuş ve yarıya bölünmüş sarımsağı (yeşil merkezi çıkarın) ve otları koyun.
2. Pürüzsüz bir sos elde edilene kadar malzemeleri çırpın. Tuz ve taze çekilmiş karabiber ile tatlandırın ve bir kaşıkla karıştırın. Sosu sebzeli mezelerle birlikte servis edin. Ayrıca et ve kümes hayvanları yemekleri ile iyi gider.
Peynir sosu
Malzemeler:
- 1 bardak ekşi krema;
- 1/2 su bardağı ince rendelenmiş Parmesan peyniri
- 2 diş sarımsak;
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı Dijon hardalı;
- 1 yemek kaşığı. bütün hardal tohumu yemek kaşığı;
- 1 çay kaşığı hardal tozu;
- tuz, taze çekilmiş karabiber.
Hazırlık:
1. Sarımsakları soyun, ikiye bölün ve yeşil çekirdeği çıkarın - atabilirsiniz. Derin bir kaseye ekşi krema, parmesan peyniri koyun, taneler dahil tüm hardalları ekleyin.
2. Sarımsakları bir presten geçirin veya bir bıçakla çok ince doğrayın. Malzemelerin geri kalanına ekleyin ve bir karıştırıcı ile iyice çırpın veya pürüzsüz olana kadar çırpın. Servis yapmadan önce, sos kasesini bir kapakla kapatarak buzdolabında saklayın.
