Matlot, birkaç çeşit beyaz balıktan yapılan bir yemektir. Özel bir pişirme tekniği sayesinde tüm vitaminler içinde korunur. Ve tarifte kullanılan minimum yağ miktarı yemeğin hafif ve diyet olmasını sağlar.
Bu gerekli
-
- 2 kilo tatlı su balığı;
- tuz;
- biber;
- 600 gram su;
- 3 defne yaprağı;
- 6 bezelye karabiber;
- 2 dal kekik;
- 2 dal dereotu;
- 2 maydanoz kökü;
- 4 diş sarımsak;
- safran ercik;
- 7 soğan;
- 2 yemek kaşığı un;
- 80 gram tereyağı;
- 400 gram kuru kırmızı şarap.
Talimatlar
Aşama 1
Matlotu hazırlamak için herhangi bir tatlı su balığından yaklaşık iki kilo alın. Su levrek ve turna, ot sazan ve sazan birbirleriyle özellikle iyi gider. Balıkları ölçekleyin, bağırsakları, başları, kuyrukları ve yüzgeçleri ayırın, solungaçları çıkarın. Yeterince büyük parçalar halinde kesin ve ardından her iki tarafta iyice tuz ve karabiber.
Adım 2
Küçük bir tencereye 600 gram su dökün ve bir parça balık ekleyin. Kısık ateşte 15 dakika pişirin. Ardından 400 gram balık suyunu ölçün ve soğutun.
Aşama 3
Özel bir baharat buketi hazırlayın. Bunu yapmak için, küçük bir torba gazlı bez yapın ve içine 3 büyük defne yaprağı, 6 karabiber, 2 dal kekik ve dereotu, 2 maydanoz kökü, 4 diş sarımsak ve bir safran ercik koyun. Çantayı uzun bir iple bağlayın.
4. Adım
7 soğanı soyun ve büyük küpler halinde kesin. Ampuller küçükse, 10 adet almak daha iyidir. Derin bir kızartma tavasını ısıtın ve içinde 2 yemek kaşığı tereyağı eritin. 2 yemek kaşığı un ekleyin ve bir dakika pişirin. Soğan küplerini bir tavaya alın, 40 gram daha tereyağı ekleyin ve orta ateşte 10 dakika soteleyin. Yanmayı önlemek için soğanları periyodik olarak karıştırın. Ardından 400 gram kuru kırmızı şarabı dökün, tüm malzemeleri karıştırın ve ısı ekleyin. Şarap kaynar kaynamaz 400 gram balık suyunu ekleyin ve tekrar karıştırın. Sosu yarım saat kısık ateşte pişirin.
Adım 5
Kalın dipli derin bir tencere alın, içine balık parçalarını koyun ve şarap sosunu dökün. Baharat torbasını, ipi çekerek kolayca ulaşılabilecek şekilde balığın yanına yerleştirin. Matlot'u orta ateşte yaklaşık yarım saat pişirin. Servis yapmadan önce baharat torbasını çıkarın ve doğranmış otlar ve zeytinlerle süsleyin.
