En deneyimli ev hanımı bile sert et çıkıyor. Biftek pişirmenin sonucu sadece aşçının becerisine değil, aynı zamanda etin kalitesine de bağlıdır. Satın alınan et eskiyse, marine ile yumuşatılabilir.
meyve turşusu
Meyve turşusu için kivi kullanabilirsiniz. Kiviyi ince bir rende üzerine rendeleyin, biraz kuru biberiye ve beyaz biber ekleyin. Elde edilen karışımda, biftekleri 30 dakika marine etmeniz, ardından bir peçete ile silmeniz ve her zamanki gibi kızartmanız gerekir. Meyve asitlerinin etkisinden dolayı et çok yumuşak ve aromatiktir.
süt turşusu
Süt marineleri, en sert ve en eski etleri bile yumuşatmaya yardımcı olacaktır. Turşu pişirmek armutları soymak kadar kolaydır - kefir ve karbonatlı suyu eşit oranlarda karıştırmanız, tuz, karabiber ve tatmak için baharat eklemeniz gerekir. Böyle bir turşuda et 2-4 saat kalmalıdır. Eti bir tavada ve ateşte kızartabilirsiniz.
şarap turşusu
Şarap bazlı bir turşusu yumuşak et hazırlamaya yardımcı olacaktır. Hazırlamak için kuru beyaz şaraba, köpüklü suya, 3 soğana ve baharatlara ihtiyacınız olacak. Tüm malzemeler karıştırılmalıdır. Etin yumuşaması için yaklaşık 5 saat marine edilmesi gerekecektir.
bira turşusu
Bu, eti yumuşatmanın başka bir kolay yoludur. Et, baharat ekleyerek koyu biraya batırılmalıdır. Sadece 1,5 saat ve sert et yumuşayacaktır. Bu turşunun özelliği, biranın kalıcı bir ekmek aroması bırakmasıdır.
votka üzerinde marine
Sadece 100 gr votka (1 kg et için) ve 10 yemek kaşığı soya sosuna ihtiyacınız var. Elde edilen karışım etle bulaşmalı ve 1, 5 saat bekletilmelidir. Hazırlama sırasında alkol buharlaşacak ve votkadan koku bile kalmayacak. Alkollü marineler en etkilidir, bu nedenle en sert etler için bile güvenle kullanılabilirler.
