Et turşusu için birçok tarif var, ancak her birinin kendi tabanı var - örneğin kırmızı veya beyaz şarap. Şarapta marine edilen etler daha uzun süre taze kalır ve daha hızlı pişer.
Bu gerekli
-
- Köklü kırmızı şarap turşusu için:
- - 1 bardak kuru kırmızı şarap;
- - 0,5 su bardağı limon suyu;
- - 2-3 havuç;
- - 2 defne yaprağı;
- - 2 orta boy maydanoz kökü;
- - 10-15 bezelye siyah tüy;
- - 2 yemek kaşığı. ben. Sahra;
- - 1-2 çay kaşığı tuz.
- Kırmızı şaraplı sarımsaklı marine için:
- - 500 ml kuru kırmızı şarap;
- - 2 diş sarımsak;
- - 1 soğan;
- - 6 bezelye karabiber;
- - 2 dal taze kekik ve maydanoz;
- - tatmak için tuz.
- Konyaklı kırmızı şarap turşusu için:
- - 1 bardak kırmızı turta şarabı;
- - 0,5 litre su;
- - 20 ml brendi;
- - 1 çay kaşığı. öğütülmüş kırmızı biber.
- Beyaz şarap turşusu için:
- - 0,5 bardak beyaz şarap;
- - 1 çay kaşığı. Sahra;
- - 1 çay kaşığı. adaçayı;
- - 1 soğan;
- - 2 yemek kaşığı. ben. sebze yağı;
- - 1 çay kaşığı. öğütülmüş karabiber.
- Kaparili beyaz şarap turşusu için:
- - 1 bardak sek beyaz şarap;
- - 3 yemek kaşığı. ben. beyaz şarap sirkesi;
- - 0,5 su bardağı kaynamış su;
- - 3 yemek kaşığı. ben. zeytin yağı;
- - 1 yemek kaşığı. ben. ince doğranmış kapari (veya salatalık turşusu);
- - 1 bakla biber;
- - 1/4 çay kaşığı. öğütülmüş kekik;
- - tatmak için tuz ve şeker.
- Beyaz şarap sirkesi turşusu için:
- - 1 bardak sek beyaz şarap;
- - 1 bardak zayıf sirke çözeltisi;
- - 1 kök kereviz ve 1 maydanoz;
- - 1 yemek kaşığı. ben. Sahra;
- - 1 çay kaşığı. öğütülmüş karabiber.
Talimatlar
Aşama 1
Eti hazırlayın - yıkayın ve dilimler halinde kesin. Aşağıdaki tarifleri kullanarak kırmızı veya beyaz şarap bazında marine yapın. Marine sosu et parçalarının üzerine tamamen sıvı ile kaplanacak şekilde dökün. Eti serin bir yerde 3-12 saat bekletin.
Adım 2
Kök Kırmızı Şarap Turşusu Kuru kırmızı şarap ve limon suyunu karıştırın. Defne yaprağını doğrayın, havuçları ve maydanoz kökünü dilimler halinde kesin. Şaraba havuç, maydanoz kökü, baharat - defne yaprağı, karabiber, tuz ve şeker ekleyin. Karışımı ateşe koyun ve tuz ve şeker eriyene kadar sürekli karıştırarak ısıtın.
Aşama 3
Kırmızı şarap ve sarımsakla marine edin Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin. Sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanoz ve kekik doğrayın. Bir tencereye kırmızı şarabı dökün, sarımsak, soğan, ot ve karabiber ekleyin. Karışımı düşük ateşte kaynatın ve en fazla 2 dakika pişirin. Tatmak için tuz, soğutun. Bitmiş turşusu buzdolabında yaklaşık bir hafta saklanabilir.
4. Adım
Kırmızı şarapta konyak ile marine edin Ilık suyu kırmızı tart şarabı ile karıştırın, konyak dökün ve öğütülmüş kırmızı biber ekleyin. Et bu karışımda 2 saat marine edilir.
Adım 5
Beyaz şarapta marine edilmiş baharatları (adaçayı, karabiber) bitkisel yağda karıştırın. Soğanı ince bir rende üzerine rendeleyin. Baharatlara soğan, şeker ve şarap ekleyin.
6. Adım
Kaparili Beyaz Şarap Turşusu Beyaz şarap sirkesini sek beyaz şarapla karıştırın. Karışıma yarım bardak kaynamış su, zeytinyağı, şeker ve tadına göre tuz ekleyin. Sıvıyı ısıtın, ancak kaynatmayın. Turşuyu kapari, biber ve kekik ile birleştirin. Soğutun ve 10-12 saat demlenmesine izin verin.
7. Adım
Beyaz şarap ve sirke ile marine edin Kereviz ve maydanoz köklerini ince doğrayın. Sirke ve beyaz şarabı karıştırın, şeker, kök ve öğütülmüş karabiber ekleyin. Turşuyu yaklaşık 10-15 dakika kaynatın, ardından soğutun.
