Karabuğday lapası sadece sağlıklı değil, aynı zamanda çok lezzetli bir üründür. Karabuğday, pirinç ve buğday için ideal bir alternatiftir, daha fazla protein, amino asit, vitamin ve mineral içerir, ayrıca glütensizdir. Karabuğday yemekleri hem tuzlu hem de tatlı, sıcak ve soğuk olabilir, hepsi karabuğdayı neyle pişirdiğinize bağlıdır.
Kahvaltıda karabuğday lapası
Karabuğday genellikle kahvaltıda servis edilir. Bu yulaf ezmesi veya irmik için iyi bir alternatiftir. Doyurucu bir kahvaltı haşlanmış karabuğdaydan süt ve şekerle yapılır, karabuğday genellikle bir yumurta ile pişirilir. Karabuğday olağandışı olacak, ancak elma ve tarçınla pişirirseniz çok lezzetli olacak. İhtiyacın olacak:
- 1 su bardağı karabuğday;
- 1 yemek kaşığı tereyağı;
- 2 ½ bardak inek veya badem sütü;
- 1 çubuk tarçın;
- 1 tutam rendelenmiş hindistan cevizi;
- 1 çay kaşığı tuz;
- 2 Granny Smith elması;
- akçaağaç şurubu.
Karabuğdayı bir tencereye koyun, tarçın, hindistan cevizi, tuz ekleyin, sütü dökün. Orta ateşte kaynatın ve ara sıra karıştırarak 20 dakika pişirin.
Elmaları durulayın, kesin, çekirdeklerini çıkarın ve dilimler halinde kesin. Yulaf lapasına ekleyin ve yaklaşık 10 dakika daha pişirin. Ocağı kapatın, tarçın çubuğunu çıkarın ve tadına yağ ve akçaağaç şurubu ekleyin. Yulaf lapası hazır.
Öğle yemeği için yulaf lapası ne pişirilir
Karabuğday lapası ideal bir yağsız yemek olduğu için genellikle manastırlarda hazırlanır. Bu tür karabuğdaya geleneksel olarak taze veya kurutulmuş mantarlar, soğanlar, havuçlar eklenir. Oruç tutmuyorsanız, bu yemeğe pastırma ekleyin. İhtiyacın olacak:
- 1 ½ su bardağı karabuğday;
- 20 gram kuru porcini mantarı;
- 3 su bardağı su;
- 1 baş soğan;
- 1 havuç;
- 4 şerit domuz pastırması;
- 2 yemek kaşığı tereyağı;
- tuz.
Kaynatma su. Üzerine kuru mantarları dökün ve 20-30 dakika bekletin. Soğanları ve havuçları soyun. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, soğanı yarım halkalarda doğrayın. Mantarlardan suyu ayrı bir kaba boşaltın, fazla sıvıyı sıkın. Mantarları küçük parçalar halinde kesin.
Pastırmayı eritilmiş tereyağında altın kahverengi olana kadar kızartın. Oluklu bir kaşıkla çıkarın ve fazla yağı emmek için bir kağıt havlu üzerine koyun. Pastırmanın kızartıldığı aynı tavada soğan, havuç ve mantarları kızartın.
Karabuğdayı mantar infüzyonu ile doldurun ve kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin. Pastırma, mantar ve sebzeleri ekleyin. İyice karıştırın, ocaktan alın ve kapağın altında 2-3 dakika bekletin.
Karabuğday lapasına kızarmış et parçaları, sakatat, soğan, havuç, dolmalık biber, çeri domates gibi sebzeler ekleyebilirsiniz.
Yahudi mutfağında geleneksel bir karabuğday yemeği var - vernikli yulaf lapası. Onun için ihtiyacınız olacak:
- 1 su bardağı karabuğday;
- 1 tavuk yumurtası;
- 100 gram yumurtalı erişte;
- 2 su bardağı tavuk suyu;
- 2 litre su;
- 3 yemek kaşığı bitkisel yağ;
- 2 baş soğan;
- tuz.
Soğanı küçük küpler halinde kesin ve zeytinyağında altın rengi olana kadar kızartın.
Tavuk yumurtasını küçük bir kasede hafifçe çırpın. Karabuğdayı ekleyin ve her bir tane yumurta karışımı ile kaplanacak şekilde iyice karıştırın. Tahılları bir tencereye koyun ve ara sıra karıştırarak, yumurta pıhtılaşmaya başlayana kadar orta ateşte pişirin, ılık tavuk suyunu dökün, tuzlayın. Kaynatın, ısıyı azaltın ve kapağın altında 10-15 dakika pişirin.
Bu arada erişteleri pişene kadar kaynatın, içindeki sıvıyı boşaltın ve soğanla birlikte yulaf lapasına ekleyin. Karıştırın, gerekirse tuzlayın ve servis yapın.
