Patlıcanlar, hem bir ziyafet için baharatlı bir atıştırmalık olarak hem de bazı garnitürlere lezzetli bir katkı olarak harikadır. En önemli soru, çok fazla zaman harcamadan lezzetli patlıcanların nasıl pişirileceğidir.
Bu gerekli
-
- Patlıcan "Pinnacles"
- Patlıcan - 1 adet;
- domates - 3 adet;
- kabak - 1 adet;
- zeytinyağı - 1 yemek kaşığı;
- balzamik sirke - 1 yemek kaşığı
- Patlıcan "İstanbul usulü"
- Patlıcan - 250 gr;
- soğan - 50 gr;
- domates - 100 gr;
- zeytinyağı - 50 gr;
- havuç - 40 gr;
- kereviz - 40 gr;
- tatlı biber - 40 gr;
- sarımsak - 5 gr;
- maydanoz - 5 gr;
- Kekik;
- biber;
- tuz.
- Patlıcan
- soğan ile kızartılmış
- Patlıcan - 4 adet;
- soğan - 2 adet;
- un - 4 yemek kaşığı;
- ekşi krema - 1 yemek kaşığı;
- salça - 2 yemek kaşığı;
- bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı;
- tuz.
- soslu patlıcan
- patlıcan - 500 gr;
- soğan - 3-4 adet;
- sarımsak -3-4 diş;
- dolmalık biber - 2 adet;
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
- domates - 800 gr;
- yeşillik;
- tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Patlıcan "Pinnacles" Fırını önceden 180-200 dereceye ısıtın. Patlıcanları 1 cm kalınlığında dilimleyin ve bir fırın tepsisine tek sıra halinde dizin. Aynı kalınlıkta kesilmiş domates dilimleri ve kabak dilimleri ile doldurun. Zeytinyağı, sirke ve mevsimi tatmak için gezdirin. Fırına koyun ve 20-25 dakika pişirin.
Adım 2
Patlıcanlar "İstanbul usulü" Patlıcanları uzunlamasına ikiye bölün, eti kabuklarından 0,5 cm kesin, ancak çıkarmayın, acılığını gidermek için sebzeleri 15-20 dakika soğuk tuzlu suda bekletin. Daha sonra zeytinyağında kızartın. Havuç, biber, soğan ve kerevizi ince ince doğrayın ve zeytinyağında kızartın. Havuç, maydanoz, doğranmış sarımsak, kekik, karabiber, tuz ekleyin, küçük parçalar halinde kesin ve karıştırın. Patlıcanın her yarısından posayı çıkarın, kesin ve sebzelere ekleyin. Ortaya çıkan sebze kıyması ile patlıcanları doldurun, yağlanmış formu koyun, önceden ısıtılmış 180-200 derece fırına koyun ve 15-20 dakika pişirin. Soğuk servis yapın.
Aşama 3
Soğanlı kızarmış patlıcan Patlıcanları soğuk suda yıkayın, kurutun, uçlarını kesin ve haşlayın. İnce dilimler halinde kesin, tuzlayın, her iki tarafta unu yuvarlayın ve bitkisel yağda kızartın. Soğanı da halka halka doğrayıp sıvı yağda kavurun. Bitmiş patlıcanları, kızarmış soğanlarla dönüşümlü olarak bir tabağa aktarın. Bir tavaya ekşi krema, salça, az sıvı yağ koyun, karıştırın ve kaynamaya bırakın. Elde edilen sosu patlıcanın üzerine dökün.
4. Adım
Soslu patlıcan Patlıcanı soyun, küçük küpler halinde kesin ve yumuşayana kadar kaynatın. Bir bardak su yapmak için bir elek içine dökün. Soğanı küpler halinde kesin ve yumuşayana kadar bitkisel yağda kızartın. Domatesleri kaynatın ve bir elek ile ovalayın. İnce kıyılmış biberi, kıyılmış sarımsağı soğana ekleyin ve koyulaşana kadar pişirin. Ardından patlıcanları, baharatları ve tuzu ekleyin. Bir kaynamaya getirin ve soğutun. Soğuk servis yapın.
