Karabuğdayın faydaları hakkında konuşmanın bir anlamı yok - bu garnitür en lezzetli ve diyet yemeklerinden biridir. Taze orman mantarlarının eklenmesi, yemeğin tadını daha baharatlı ve zengin hale getirecektir.
Malzemeler:
- karabuğday - 1, 5 su bardağı;
- tavuk suyu - 2 l;
- Taze orman mantarları - 500 gr;
- Arpacık veya soğan - 2-4 adet;
- Tereyağı;
- Tatmak için tuz ve baharatlar;
- Servis ve süsleme için maydanoz.
Hazırlık:
- Bu tarif için, tabaktaki tüm tat ve aromaların iyice karışması için kapaklı porsiyonlu kaplar seçmek en iyisidir.
- Tencereleri geniş bir fırın tepsisine yerleştirin, dibine bir yemek kaşığı yumuşak tereyağı ekleyin.
- Gerekirse karabuğdayı ayırın. Tahılın renginin ve tadının daha parlak olması için kuru karabuğday sıcak bir tavada kızartılabilir.
- Soğan, arpacık, pırasa veya soğan kullanılması tavsiye edilir. Çok ince doğrayın ve tereyağı ilavesiyle tavaya ekleyin.
- Mantarları durulayın, kurutun ve ince dilimler veya küpler halinde kesin. Kızarmış soğanlara ekleyin, tuz ve baharatlarla tatlandırın.
- Mantarlar kızartıldıktan sonra, onlara karabuğday ekleyebilir, her şeyi iyice karıştırabilir ve kütleyi tencerelere koyup yarıya kadar doldurabilirsiniz.
- Karabuğdayı tavuk suyu ile dökün, hazırlanması için tavuğun sırtını veya kanatlarını, baharatları, pırasaların yeşil kısımlarını, havuçları ve diğer kök sebzeleri kullanabilirsiniz.
- Et suyunun üzerine bir tutam tuz ve karabiber ekleyip tencerelerin ağzını sıkıca kapatın ve fırına verin. Fırın 180 dereceye kadar önceden ısıtılmalıdır. 40 dakika sonra tencereler tamamen soğumaya bırakılarak fırın kapatılabilir.
Tabağı masaya servis ederken, tadına bakmak, gerekirse biraz daha tereyağı ve ince kıyılmış maydanoz eklemek gerekir. Porcini gibi yemek pişirmek için yoğun mantarların kullanılması tavsiye edilir. Mantarlar donarsa, karabuğdayı fırında pişirmeden önce biraz kaynatmanız ve ancak daha sonra dolgu ve baharatların geri kalanıyla karıştırmanız önerilir.
