Toprak kaplarda yemek pişirmek her zaman çok popüler olmuştur, çünkü bu şekilde pişirilen yemekler sadece çok lezzetli olmakla kalmaz, aynı zamanda maksimum faydalı maddeyi de tutar. Tencerelerde pişirirken, kural olarak, tüm malzemeler ve baharatlar aynı anda istiflenir. Pişirme sırasında tencerenin içindekileri karıştırmayın.
Tencerede mantarlı sulu et pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:
- et - 500 gr;
- patates - 4 adet;
- mantar - 300 gr;
- sarımsak - 3-5 diş;
- soğan - 2 adet;
- mayonez veya ekşi krema - 100 gr;
- bitkisel yağ - 80 gr;
- su - 200 ml;
- tatmak için taze otlar;
- baharatlar.
Eti durulayın, kurulayın ve küçük dilimler halinde kesin. Ateşe bir tava koyun, bitkisel yağa dökün. Yağ ısındığında eti koyun ve sürekli karıştırarak yaklaşık üç ila altı dakika yüksek ateşte kızartın.
Hızlı kızartma eti kahverengileştirir, ancak suyunu çıkarmaz. Bu şekilde etin sulu olmasını sağlayabilirsiniz.
Kızarmış et parçalarını tencerelere aktarın, tuz ve baharatları ekleyin. Etin kızartıldığı aynı tavada ince doğranmış soğanı saklayın. Soğanları tencerelere koyun. Sarımsakları bir presle sıkın ve tencerelere ekleyin.
Patatesleri soyun, yıkayın ve küçük küpler halinde kesin, on dakika kızartın ve ete aktarın. Tencerelere tekrar tuz ekleyin. Ayrıca ince doğranmış yeşillikleri de yerleştirin.
Tüm ürünlerin üzerine kızarana kadar kızartılmış mantarları koyun. Tuz, karabiber ile tatlandırın ve otlar ekleyin. 2-3 adet defne yaprağı ve bezelye de ekleyebilirsiniz. Tencerelere su ve ekşi krema dökün.
Tencereleri fırına koyun ve yemeği 180 ° C'de pişirin. Tencereler çatlayabileceğinden fırını önceden ısıtmayın.
Tavuğun pişirilmesi genellikle kırk ila elli dakika sürer. Sığır eti yaklaşık bir buçuk saat sürecek.
Yemeği porsiyonlu tabaklara bölün ve servis yapın.
Mükemmel bir tarif, tencerede pişirilmiş domates ve pilavlı et. Bu yemek için ihtiyacınız olacak:
- domuz eti - 300 gr;
- sığır eti - 300 gr;
- pirinç - 3 yemek kaşığı;
- zeytin yağı;
- patlıcan - 1 adet;
- soğan - 3 adet;
- dolmalık biber - 2 adet;
- domates - 6 adet;
- balkabağı - 200 gr;
- et suyu - 400 ml;
- baharatlar - tatmak;
- maydanoz, dereotu - 5-7 dal.
Domatesleri doğrayın ve tencerelerin dibine yerleştirin. Az miktarda doğranmış domates bırakın. Kabak, patlıcan, biber, soğan, otları ince doğrayın. Sebzeleri karıştırın ve zeytinyağı ekleyin. Onları demlenmeye bırakın.
Sebzeler suyunu çekince karışımın yarısını domates tabakasının üzerindeki saksılara aktarın. Eti sebzelerin üzerine koyun ve sebze karışımının diğer yarısı ile kaplayın. İyi yıkanmış pirinçle doldurun. Üst tabaka kalan domatesler olmalıdır. Sebze suyu, zeytinyağı ve et suyunu tencerelere dökün.
Tencereleri fırına koyun ve yemeği bir buçuk saat pişirin. Pişirme işlemi sırasında su eklemeniz gerektiğini fark ederseniz, soğuk kaplar patlayabileceğinden sadece sıcak su dökün.
Etleri yumuşatmak için kapak yerine tencerelerin üzerini hamurdan yapılmış tortilla ile kapatıp kenarlarını iyice kapatabilirsiniz. Et suyuna batırılmış tortilla da yemekle birlikte servis edilebilir.
Servis yapmadan önce yiyecekleri bir tabağa koyun ve otlar ile süsleyin. Tencerede pişen etleri sıcak olarak servis edin.
