Kurutulmuş mantar, bezelye ve domuz kaburgalarından yapılan oldukça sıradışı ama çok lezzetli bir çorbayı dikkatinize sunuyoruz. Malzemelerin bu kombinasyonu çorbaya zengin bir mantar aroması ve hafif bir bezelye aroması verir. Bütün bunlar baharatlar, etler ve sebzeler ile tamamlanmaktadır.
Bu gerekli
- • 20-30 gr kuru mantar;
- • 200 gr ezilmiş bezelye;
- • 350 gr taze domuz kaburga;
- • 1 soğan-şalgam;
- • 1 havuç;
- • 2-3 patates;
- • 2.5-3 litre su;
- • karabiber, sebze baharatı, tuz;
- • servis için dereotu ve ev yapımı ekşi krema.
Talimatlar
Aşama 1
Bezelyeleri akan suda durulayın, suyla dolu bir kapta 2 saat şişmeye bırakın. Mantarları yıkayıp su dolu bir kaba alın. 1 saat ısrar edin, ardından sıvıyla birlikte küçük bir tencereye dökün ve yumuşayana kadar kaynatın.
Adım 2
Kaburgaları bıçakla parçalara ayırın, yıkayın ve ayçiçek yağı ile bir tavada altın kahverengi olana kadar kızartın. Küçük bir su kabına aktarın. Su kaynadığında, ısıyı biraz azaltıp 40 dakika pişirmelisiniz.
Aşama 3
Sudan şişmiş bezelyeleri iyice durulayın. 40 dakika sonra, yıkanmış bezelyeleri kaburgalara ekleyin ve yarı pişene kadar pişirin.
4. Adım
Soğanları ve havuçları soyun ve yıkayın. Soğanı bir bıçakla ince doğrayın ve havuçları kaba bir rende kullanarak doğrayın. Hazırlanan sebzeleri domuz kaburgalarının altından tereyağına koyun ve yumuşayana kadar kızartın.
Adım 5
Çorba için bir tencereye haşlanmış mantarları bir çorba ile birlikte dökün. Patatesleri soyun, yıkayın, orta büyüklükte küpler halinde doğrayın ve çorbaya ekleyin. Kaynatın ve patatesleri yumuşayana kadar pişirin.
6. Adım
Pişirmenin sonunda, sebze kızartmasını mantarlı bezelye çorbasına koyun. Her şeyi karıştırın, ardından tuz, karabiber ve sebze baharatlarıyla baharatlayın. Tekrar karıştırın, kaynatın ve 15-20 dakika pişirin.
7. Adım
Bitmiş çorbayı kapağı kapalı olarak 5-15 dakika ısrar edin, ardından tabaklara dökün, ince kıyılmış dereotu serpin ve ev yapımı ekşi krema ile baharatlayın. İsteğe göre ekmek ve sebzelerle servis yapın.
