Mantar ezmesi çok sağlıklı, lezzetli ve besleyicidir. Macun, iştahı uyaran ve mide suyunun daha iyi salgılanmasını destekleyen özütleyici maddeler içerir. Mantarlardan makarna hazırlamak için petrol, bal mantarı veya porcini mantarı kullanılması tavsiye edilir. Mantarlar taze, kuru veya salamura olabilir.
Bu gerekli
-
- 100 gram kuru mantar;
- 1 yemek kaşığı un;
- 150 gram soğan;
- 150 gram ekşi krema;
- 3 yemek kaşığı tereyağı;
- maydanoz;
- tatmak için tuz;
- 3 su bardağı mantar suyu.
Talimatlar
Aşama 1
Kurutulmuş mantarları ayırın, üzerlerinde toz olabileceğinden suyla iyice durulayın. Yıkanmış mantarları 4-5 saat ılık suda bekletin. Mantarları ıslattıkları aynı suda pişirmek yaklaşık 1 saat sürer.
Adım 2
Et suyunu süzün. Mantarlar bir karıştırıcıda kıyılır veya öğütülür.
Aşama 3
Soğanları doğrayın, altın kahverengi olana kadar bir tavada kızartın. Kızarmış soğanları bir kıyma makinesinden geçirin veya bir karıştırıcıda doğrayın.
4. Adım
Unu açık kahverengi olana kadar tereyağında kızartın. Isıtılmış mantar suyu ile seyreltin ve 10-15 dakika kısık ateşte pişirin.
Adım 5
Et suyuna pişmiş mantar ve soğan ekleyin. Karıştırın. Tuz.
6. Adım
Ekşi krema ekleyin ve kıvrılmaması için kısık ateşte pişirin.
7. Adım
İnce kıyılmış maydanozu ekleyin, macun kıvamına gelene kadar bir kaşıkla sürekli karıştırarak pişirin.
8. Adım
Patates veya sebze pirzola, patates güveç, et yemekleri, tahıllar, kümes hayvanları yemekleri ile sıcak mantarlı makarna servis yapın. Mantarlı makarnayı ayrı bir yemek olarak da servis edebilirsiniz!
