Alabalık, vücut için zengin bir tada ve yüksek besin değerine sahip gerçek bir kraliyet balığıdır. Ondan gelen yemekler, kan damarlarını ve kalbi güçlendirmek için faydalı yağlar kaynağı olarak mutlaka her insanın haftalık diyetine dahil edilmelidir. Kremalı sosta fırında alabalığı deneyin, çıtır hamurda soteleyin veya kokulu bir kebap yapın.
Kremalı soslu alabalık
Malzemeler:
- 2 alabalık bifteği (400-500 gr);
- 1 büyük limon;
- 50 ml zeytinyağı;
- 40 gr tereyağı;
- 2 çay kaşığı un;
- 300 ml %10 krema;
- sebze yağı;
- 1/3 çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
- 3/4 çay kaşığı tuz;
- 15 gr maydanoz.
Limonu ortadan ikiye kesin ve suyunu sıkın. Alabalık bifteklerini akan su altında durulayın, gerekirse pulları soyun ve balıkları ağır kağıt havlularla kurulayın. Biber ve tuzla ovun, bir kaba koyun, zeytinyağı ve limon suyu ile dökün ve yarım saat bekletin.
Bir tavaya tereyağını alın, orta ateşte eritin ve içindeki unu kavurun. İnce bir krema akışına dökün, sosu sürekli karıştırarak topaklar görünmeyecek şekilde karıştırın. İstenilen kalınlığa kadar pişirin, ardından tabakları bir kenara koyun ve bir kapakla kapatın.
Bir fırın tepsisine veya tabağına bitkisel yağ sürün, alabalığı yerleştirin ve 180°C'de 15-20 dakika pişirin. Hemen tahta bir spatula ile soğuk bir tabağa aktarın, mevcut kremalı sosu üzerine dökün, maydanoz yaprakları ile süsleyin ve taze sebzelerle süsleyin.
Çıtır meyilli alabalık
Malzemeler:
- 1,5 kg alabalık filetosu;
- 2 tavuk yumurtası;
- 100 ml beyaz şarap;
- 150 gr un;
- sebze yağı;
- 1/2 çay kaşığı öğütülmüş beyaz biber;
- 1 çay kaşığı tuz.
Balık filetolarını yaklaşık aynı büyüklükte parçalar halinde kesin. Biber ve tuz serpin ve yapıya zarar vermemeye dikkat ederek hafifçe karıştırın. Yumurtaları kırın, sarıları beyazlardan ayırın ve her bir parçayı ayrı ayrı çırpın. Sarısı karışımını şarap, 100 ml su ve 2/3 un ile pürüzsüz olana kadar karıştırın. Oraya protein köpüğü ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve 10 dakika soğutun.
Bitkisel yağı ısıtın. Kırmızı dilimleri una batırarak ve ardından un kütlesine daldırarak alabalığı meyilli olarak altın kahverengi olana kadar pişirin. Balığın aşırı kurumasını önlemek için her partiyi en fazla 10 dakika pişirin.
alabalık kebap
Malzemeler:
- 600 gr alabalık filetosu;
- 1 limon;
- 20 gr dereotu ve maydanoz;
- 2 yemek kaşığı. kuru fesleğen;
- 1/2 çay kaşığı tuz;
- 100 ml zeytin veya bitkisel yağ.
Taze ve kuru otları bir blender kasesine koyun, limon suyu, zeytin veya bitkisel yağ dökün, tuzlayın ve her şeyi bir macun haline getirin. Balığın üzerine yayın, doğru küpler halinde kesin ve en az yarım saat marine edin. Tahta şişleri suya batırıp üzerine şişleri dizip 170°C fırında 10-15 dakika pişirin.
