Samsa, Asya, Akdeniz ve Afrika'da yaygın olan bir turta türüdür. Özbekistan, Türkistan ve Tacikistan'da samsa geleneksel olarak özel fırınlarda - tandırlarda pişirilir.
Yemek pişirmek için gerekli ürünler
Etli samsa hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak: 1 su bardağı su, 2 su bardağı buğday unu, 100-120 gr tereyağı, 300-400 gr dana eti, 1-2 büyük baş soğan, taze maydanoz, tuz.
Tandırda pişirilmiş etli Samsa yuvarlak bir şekle sahiptir. Evde üçgen turta pişirmek daha kolaydır. Choux, puf ve mayasız hamur kullandıkları için yemek tarifleri oldukça çeşitlidir.
Samsa için choux böreği yapmak
Elenmiş buğday unu bir tutam tuz ile karıştırılır. Daha sonra ince bir akışta unun içine kaynar su dökülür, ellere yapışmayan yeterince elastik bir hamur yoğurulur.
Tereyağı bir su banyosunda eritilir. Masayı un serpin ve hamuru ince bir tabaka halinde açın. Katmanın yüzeyi eritilmiş tereyağı ile bulaşır. Daha sonra kek ikiye katlanır, tekrar yağ ile yağlanır ve açılır. Bu prosedür birkaç kez tekrarlanır. Tereyağı ile aşırıya kaçmamak önemlidir, hamuru dikkatlice yağlamanız gerekir. Aksi takdirde, yağ kelimenin tam anlamıyla dışarı sızacaktır.
Hamur son kez yuvarlanarak küçük bir dikdörtgen şekli verilir. Daha sonra hamur 1-1,5 saat buzdolabına gönderilir ve kıymaya başlanır.
Samsa için kıyılmış et nasıl pişirilir
Soğanları ince doğrayın, tuz serpin ve meyve suyu görünene kadar sıkın. Taze maydanozu ince ince kıyın. Sığır eti küçük parçalar halinde kesilir ve iki kez bir kıyma makinesinden geçirilir.
Tüm malzemeler biraz su, tuz ve karabiber eklenerek iyice karıştırılır. Kıyma yeterince sulu olmalı, ancak sıvı olmamalıdır.
Etli samsa tarifi
Masayı unlayın ve hamuru açın. 2-3 mm kalınlığında bir kek almalısınız. Kek yüzeyi tekrar eritilmiş tereyağı ile yağlanır. Hamur yuvarlanır.
Ortaya çıkan rulo 2-2,5 cm genişliğinde parçalar halinde kesilir, her parça ucu aşağıya gelecek şekilde yerleştirilir ve elle hafifçe bastırılır. Daha sonra parçalar yuvarlanır ve 0,5 cm kalınlığa kadar doğru şekle sahip daireler elde etmeye çalışır.
Kıyma, keklerin ortasına yayılır ve kenarları sıkıca sıkıştırılarak üçgen köfteler oluşturulur. Bir fırın tepsisine bitkisel yağ ile yağlanır ve üzerine samsa aktarılır. Böreklerin üstünü çırpılmış yumurta sarısı ile yağlamanız ve susam serpmeniz tavsiye edilir.
Fırın tepsisi 200 ° C'ye ısıtılmış fırına gönderilir. Fırında etli samsa pişirmek yaklaşık 35 dakika sürecektir. Bundan sonra fırını kapatın ve turtaları kızarmaya bırakın.
