Bir pirzola pişirmenin birçok yolunu denedim, ancak yine de benim için en uygun olanı aşağıdakini buldum. Pirzolanın hazırlanması hızlı ve şaşırtıcı derecede basittir ve sos, pişirildikten sonra kalan yağ üzerinde doğrudan seyreltilir.
Bu gerekli
- 1. Domuz eti (yağsız) - 400 gr.
- 2. Tereyağı - 1 yemek kaşığı. ben.
- 3. Bitkisel yağ (tercihen zeytin) - 1 yemek kaşığı. ben.
- 4. Karabiber.
- 5. Tuz.
- Sosu için:
- 1. Gouda peyniri (veya analogları) - 200 gr.
- 2. Salatalık turşusu - 1 adet.
- 3. Krema (az yağlı ekşi krema) - 150 gr.
- 4. Su - 200 ml.
- 5. Bir demet taze ot.
Talimatlar
Aşama 1
Öncelikle eti işlemeye hazırlıyoruz: Soğuk su altında yıkayıp kağıt havlu ile kurulayarak kuruyoruz. Ondan mümkün olduğunca fazla yağ kesin (pirzola için en yağsız eti almak daha iyidir), daha sonra 4 parçayı eşit parçalara ayırın ve her iki taraftan orta kuvvette bir çekiçle dövün, tuz ve karabiberle ovalayın.
Adım 2
Önceden, gelecekteki sos için peyniri rende üzerine rendeleyin ve salatalığı soyun. Soyulmuş posayı küçük küpler halinde kesin.
Aşama 3
Tavayı maksimum ısıya koyduk, içine tereyağı ve bitkisel yağ koyduk ve her iki taraftaki et parçalarını hızla kızarttık (etin kurumaması için bu gereklidir - her taraftan bir çeşit "kapatıyoruz", iç sıvının buharlaşmasını önleme) … Isıyı azaltın ve her iki taraftaki pirzolaları 5 dakika soteleyin. Sonra onları tavadan çıkarın.
4. Adım
Pirzolaları kızarttıktan sonra kalan yağı suyla doldurun, üzerlerine krema ve peynir ekleyin. Karışımı, homojen bir kütle oluşana kadar düşük ateşte eritin. Tuz, tatmak için sosu karabiber, ocaktan alın. Son olarak, salatalığı koyun ve karıştırın.
Adım 5
Eti tabaklara koyun, sosu üzerine dökün ve servis yapmadan önce taze otlar ile süsleyin.
