Yağsız turtalar için doldurma seçenekleri farklı olabilir: tatlı, sebze ve hatta balık. En basit ve en uygun fiyatlı beyaz lahana dolgusu. Taze, birkaç dakika içinde hazırlanır, ancak lahana turşusu da kullanabilirsiniz, ancak güveçte pişirmek çok daha uzun sürer. Kendi takdirinize bağlı olarak, yağsız menüde izin verilen lahanaya soğan ve havuç, haşlanmış mercimek, mantar, patates püresi ve çok daha fazlasını ekleyebilirsiniz.
10-12 Servislik Yağsız Turta için Malzemeler:
• 1, 5-1, 8 kg un;
• 800 ml ılık su;
• 70 gr yaş maya veya granül poşet;
• 1 su bardağı şeker;
• 200 ml bitkisel yağ;
• 2, 5-3 çay kaşığı. kaba tuz;
• 1 kg beyaz lahana;
• 2 adet. havuç ve soğan;
• 1 çay kaşığı. öğütülmüş biber;
• güçlü ve tatlı çay yaprakları (börekleri yağlamak için).
Bir bardak ılık su alıp içine yaş veya kuru mayayı karıştırıyoruz. Daha sonra bu karışıma 1/2 yemek kaşığı ekleyin. yemek kaşığı şeker, tekrar karıştırın ve birkaç dakika bekletin.
Kalan suyu başka bir tabağa dökün. Tüm şekeri, tuzu çözün, 120-150 ml ayçiçek yağı ve maya karışımına dökün. Bir çatalla karıştırarak biraz un ekleyin ve elinize yapışmaması gereken yağsız turtalar için elastik bir hamur yoğurun.
Hamuru elastik ve yumuşak hale getirmek için unun elenmesi tavsiye edilir. Bitmiş hamur parçasını bir kaseye havlu ile örtün ve ılık bir yerde bırakarak iki veya üç kez yükselmesine izin verin, her kabarmadan sonra yoğurun.
Turtaları doldurmak için lahanayı ince doğrayın, bir kevgir içine koyun ve kaynar su ile haşlayın, 10 dakika bekletin.
Bitkisel yağı ısıtıyoruz. Soğanları, üç havuçu ince doğrayın, sebzeleri kızarana kadar kızartın. Onlara buğulanmış lahana, tuz, karabiber taşıyoruz ve 7-8 dakika kızartıyoruz.
Hamurdan topakları koparırız, topları yuvarlarız, düzleştiririz, lahana dolgusunu ortasına koyarız ve turtaları şekillendiririz.
Yağlanmış bir fırın tepsisine fırında lahana ile lezzetli turtalar pişiriyoruz. Sıcaklık 200-210 derece, süre 12-16 dakikadır. Börekleri fırına göndermeden önce, ürünlerin güzel ve kırmızı çıkması için yüzeylerini çay yapraklarıyla yağlayın.
