Birçok ev hanımı, yanlışlıkla bir restoranda yalnızca profesyonel şeflerin gerçek bir sulu langet pişirebileceğine inanır. Ancak bu böyle değil - klasik atel evde çalışacak, sadece pişirmenin tüm aşamalarını doğru bir şekilde gerçekleştirmek önemlidir.
Yapışmaz kaplamalı modern kızartma tavaları, klasik bir langet hazırlamak için uygun değildir - yemeğin zorunlu bitkisel yağ ilavesiyle pişirileceği normal bir dökme demir tavaya ihtiyacınız vardır.
Bir langet hazırlarken eti dikkatlice seçmeniz gerekir. Sığır eti, sadece yumuşak ve sulu olması için nasıl pişirileceğini biliyorsanız, langet için uygundur. Daha da iyisi, yemek buğulanmış dana etinden elde edilir. Langet'inizi yapmak için kemiksiz veya tendonsuz bir bonfile seçin.
Bir langet yapmak için gerekenler
Ürünleri hazırlayın: bir kilo dana bonfile, 250 gram taze mantar, bir veya iki soğan. Taze domates ekleyebilirsiniz - 3-4 adet. Ayrıca tatmak için bitkisel yağ, tereyağı, şeker, tuz, baharat ve baharatlara da ihtiyacınız olacak.
İyi bir klasik langet yapmak için donmuş et iyi değildir - sadece soğutulmuş veya taze. Eti akan su altında durulayın, filmleri ve damarları kesin. Gerekirse kağıt havlularla kurulayın, daha ince şeritler halinde kesin - tahıl boyunca kesin. Şeritleri bir çekiçle dövün - dil gibi olursunuz.
Bir langet nasıl pişirilir
Et dillerini tuzlayıp biberleyin, otlar ile rendeleyin. Bir tavayı önceden ısıtın ve üzerine yağ dökün. Langetleri birbirinden biraz uzakta ısıtılmış yağa koyun. Kapaksız yüksek ateşte kızartın - önce bir kabukta, sonra diğerinde kızartın. Kızarttıktan sonra eti ocaktan alın ve bir kenara koyun.
Herhangi bir mantarı kullanabilirsiniz - önce onları yıkamanız ve soymanız, plakalar halinde kesmeniz gerekir. Mantarları ayrı bir tavada tereyağında kızartın, toz şeker serpin. Soğanı soyun, ince doğrayın ve mantarlarla birlikte kızartın. Taze domatesleri ekleyin, yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin. Her şeyi beş dakika kızartın.
Şimdi tüm malzemeler hazır, mantar ve soğanlı tavaya biraz kaynar su ekleyin, tuz ve öğütülmüş karabiber, baharat ve baharatları ekleyin, her şeyi karıştırın. Kızarmış atelleri ekleyin, ısıyı orta seviyeye düşürün, on beş dakika pişirin.
Hazırlanan atelleri porsiyonlu plakalara yerleştirin. Kızarmış soğan, mantar ve domates karışımı ile birlikte sıcak servis yapın. Garnitür olarak taze sebze salatası, haşlanmış ufalanmış pirinç, patates püresi uygundur. Langet örneğin domates sosu ilave edilerek servis edilebilir. Bu yemek için bir bardak kuru kırmızı şarap olmazsa olmaz olarak kabul edilir.
