Chak-chak, Tatar ve Başkurt mutfağının geleneksel bir yemeğidir. Bileşimi ve hazırlanışında, sadece ince kıyılmış ve balla sırılsıklam olan çalı ağacımızı biraz andırıyor. Bu yemeği hazırlamak için birçok tarif var: hamura süt, tereyağı ve votka eklenmesiyle, fındık ve kuru meyvelerle, fındık ve erişte şeklinde. Minimum içerikle en basitleştirilmiş versiyonu dikkatinize sunuyorum. Bundan yemeğin tadı, analoglardan hiçbir şekilde daha düşük değildir.
İhtiyacımız olacak:
- Hamuru için: 2-3 yumurta, 1-2 su bardağı un, bir tutam tuz;
- Doldurmak için: bal 3-5 yemek kaşığı. kaşık veya 0,5 kutu yoğunlaştırılmış süt;
- Kızartmak için: ayçiçek yağı.
Chak-chak tarifi:
1. Yumurtaları ve tuzu bir çırpma teli ile çırpın.
2. Unu ekleyin ve çok sert olmayan bir hamur yoğurun. Hamur köfte veya ev yapımı erişte gibi olmalıdır. Hamuru bir havlunun altında 30 dakika bekletin.
3. Küçük bir parçadan ince bir kek açın. Tablodaki çizimin parlaması için 2-3 mm kalınlığında olması gerekir. Hamuru ne kadar ince açarsanız, Chak-Chak çubukları o kadar gevrek olur.
4. Önce pastayı erişte gibi şeritler halinde kesiyoruz. Bunun için bir pizza kesici idealdir. Böyle bir bıçak yoksa, normal bir keskin bıçak yapacaktır. Daha sonra erişteleri 4-5 cm uzunluğunda çubuklar halinde kesiyoruz.
5. Çubukları masadan ayırın ve birbirine yapışmamaları için unlu bir tahta veya masanın üzerine koyun.
6. Yağı bir tavada ısıtın. Büyük çaplı bir tava almak daha iyidir, o zaman bir seferde daha fazla erişte kızartmak mümkün olacaktır. Hamuru küçük parçalar halinde tereyağına dökün ve altın kahverengi olana kadar karıştırarak 2-3 dakika kızartın.
7. Delikli kepçe ile çubuklarımızı çıkarıp derin bir kaba koyuyoruz.
8. Balı bir su banyosunda sıvı hale gelene kadar ısıtın. Genelde şekerle demlenir ama ben tarifimde sadece bal kullanıyorum. Daha hızlı ve daha lezzetli.
9. Balı çubukların üzerine dökün ve elinizle karıştırın. Daha sonra kütleyi derin bir tabağa aktarırız veya düz bir slayt üzerine yerleştiririz. Üzerine tekrar bal dökün.
10. Yemek hazır. 1-2 saat buzdolabında bekletmeniz gerekiyor. Bu durumda bal çubukları doyurur ve sertleşir.
Yoğunlaştırılmış sütle Chak-Chak hazırlamak için çubukları da kızartmanız ve ardından yoğunlaştırılmış sütle (oda sıcaklığı) dökmeniz gerekir. Karıştırın, bir tabağa koyun ve soğutun.
Bir seferde bir çubuk ayırarak kaşıkla veya elinizle yiyebilirsiniz. Afiyet olsun!
