Babaganush, sarımsak, tahin ve limon suyu ile tatlandırılmış fırında patlıcanın doğuya özgü bir yemeğidir. Bu yemek mezelere aittir ve pide veya taze pide ile servis edilir.
Bu gerekli
- - 3 yemek kaşığı. zeytin yağı;
- - birkaç yemek kaşığı. tahin;
- - 1 kilogram patlıcan;
- - 3 yemek kaşığı. limon suyu;
- - 4 diş sarımsak;
- - tuz.
- Dosyalama için:
- - zeytin yağı;
- - kuru kırmızı biber;
- - taze pide.
Talimatlar
Aşama 1
Patlıcanları alın, yıkayın, bir tel ızgara üzerine koyun, her birine bir çatalla delikler açın, böylece içleri pişsin ve meyve suyu aksın. Fırını 230 dereceye ısıtın, patlıcan rafını içine koyun. Suyu boşaltmak için altına bir fırın tepsisi veya başka mutfak eşyaları yerleştirin. Sebzeleri yaklaşık 40 dakika kızartın.
Adım 2
Tahin, susam ezmesi yapın. Doğu ülkelerinde ulusal yemeklerin hazırlanmasında çok sık kullanılır.
Aşama 3
Babaganuş için tahin şu şekilde yapılır, susam taneleri öğütücüye konur, biraz su veya sıvı yağ eklenir (su ile daha hızlı öğütülür). Homojen bir karışım elde etmelisiniz, ancak küçük parçalar hissedilsin.
4. Adım
Bitmiş patlıcanları çıkarın, soğutun. Cildi onlardan çıkarın, oldukça kolay çıkar. Patlıcanları kesin, tohumları çıkarın.
Adım 5
Hamuru küçük parçalar halinde kesin, bir karıştırıcıda doğrayın. Tahin, zeytinyağı, limon suyu ve kıyılmış sarımsak ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
6. Adım
Babaganush'u uygun bir tabağa koyun, üzerine kuru kırmızı biber ve zeytinyağı serpin. Taze pide, beyaz ekmek, pide ile atıştırmalık olarak servis yapın.
