Finlandiya'da çok popüler olan "Lohikeito" çorbası, sade ve zengin bir tada sahiptir. Alışılmadık isme rağmen, böyle bir yemek oldukça kolay hazırlanır.
Malzemeler:
- 2 kg bütün somon;
- 1 lavaşka;
- 10 gr un;
- 200 gr havuç;
- 2 çay kaşığı tuz
- 20 gr inek yağı;
- 2 orta boy soğan;
- 20 gr ayçiçek yağı (kokusuz);
- dereotu yeşillikleri;
- 5 bezelye yenibahar;
- 300 gr patates;
- 300 gr krema (%20-25 yağ).
Hazırlık:
- İlk önce zengin bir balık suyu hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için, balığı iyice durulamanız ve bağırsaklamanız gerekir. Sonra başını ve kuyruğunu kesin, derisini çıkarın ve iskeleti çıkarın. Bütün bu "malzemeler" derin bir tencereye konulmalı ve suyla (her zaman soğuk) doldurulmalıdır. Ardından, tencere sıcak bir soba üzerine yerleştirilir.
- Su kaynamaya başladıktan sonra oluşan tüm köpüğü çıkarmak gerekir. Daha sonra önceden soyulmuş ve yıkanmış soğan başı ile havuçlar tavaya indirilmelidir. Bu sebzeleri kesmenize gerek yok. Biber ve tuzla tatlandırın. Isıyı azaltın, böylece su sadece biraz kaynar. Et suyu 30 dakika içinde hazır olacak. Onu süzmek ve balık ve sebzeleri atmak gerekli olacaktır.
- Et suyunun daha şeffaf olması için birkaç kez süzülebilir. Bitmiş et suyu tekrar tuzlanmalıdır.
- Balık suyu hazırlanırken kızartmayı hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için soğanı soyun ve ince doğrayın. Daha sonra soyulmuş havuçları rende üzerine rendeleyin. Sebzeler, önce ayçiçek yağının dökülmesi gereken sıcak bir tavaya dökülmelidir. Onları yumuşayana kadar kızartın.
- Soyulmuş, yıkanmış ve ince doğranmış patatesleri yeni haşlanmış et suyuna dökün.
- Tereyağını bir tavada eritin ve içindeki unu sürekli karıştırarak kızartın. Bu, topaklar oluşmaması için dikkatlice yapılmalıdır.
- Patatesler yumuşadıktan sonra çorbaya kavrulmuş un ve kızarmış sebzeleri ekleyin. Daha sonra çok büyük olmayacak şekilde doğranmış balık etlerini bir tencereye alın.
- Daha sonra dereotu, baharatlar çorbaya eklenir ve krema dökülür. Tekrar kaynamaya başladıktan sonra tencere ocaktan alınabilir.
- Kapalı bir kapak altında 15-20 dakika demlenmesine izin verin ve tabaklara dökülebilir.
