Ulusal Fin yemeği Kalakukko'nun adı kelimenin tam anlamıyla "Balık Horozu" olarak tercüme edilir. Ama korkma - bu bir mutant değil, aslen Savo eyaletinden balık dolgulu inanılmaz lezzetli bir çavdar hamuru turtası. Çok uzun süre pişirilir - düşük sıcaklıkta en az 3 saat. Doldurma için, gelenek olarak, bütün satış kullanılır ve bu kadar uzun bir pişirme süresi boyunca balık kılçığı yenilebilir bir duruma yumuşatılır. Ancak, kesinlikle herhangi bir balık veya balık filetosu kullanabiliriz. Dolguya domuz yağı, soğan ve krema eklenmelidir. Denemeye değer!
İhtiyacın olacak:
Test için:
400 gram çavdar unu (veya her biri 200 gram çavdar ve buğday unu);
1 bardak ılık su;
50 gram tereyağı;
1 çay kaşığı tuz.
Doldurmak için:
800 gram balık filetosu (herhangi bir);
2 soğan;
200 gram domuz yağı;
50 ml ağır krema;
bir demet dereotu;
tuz ve öğütülmüş biber (tatmak için);
keki yağlamak için 1 yumurtanın sarısı.
Tuzu suda eritin. Unun üzerine su, yumuşatılmış tereyağı ekleyin, hamuru yoğurun ve yarım saat buzdolabına koyun. Balık, soğan ve pastırmayı ince doğrayın, dereotu doğrayın. İsteğe bağlı olarak tüm bu ürünleri kıyma makinesinden geçirebilirsiniz. Balıkları domuz yağında kızartabilirsiniz, ancak bu gerekli değildir. Kremayı, tuzu ve karabiberi dökün. Her şeyi iyice karıştırın.
Bir pasta oluşturmanın iki yolu vardır:
Yöntem 1: Hamuru iki parçaya bölün (daha büyük ve daha küçük), daha küçük bir parça açın, bir fırın tepsisine aktarın, dolguyu hamurun üzerine koyun; hamurun geri kalanından, daha büyük çaplı ikinci daireyi açın, dolguyu örtün ve kenarları sıkıştırın.
Yöntem 2: Tüm hamurdan büyük bir daire açın, dolguyu ortasına koyun, kenarlarını turtanın üstüne sıkıştırın, bir fırın tepsisine koyun.
Pastayı birkaç yerde doğrayın, yüzeyi yumurta sarısı ile yağlayın. 150 derecede en az üç saat kısık ateşte pişirin. Pişirme işleminde, turtanın üstünü birkaç kez tereyağı ile yağlayın. Kek yanmaya başlarsa üzerini folyo ile kapatabilirsiniz.
"Balık horozu" hem sıcak hem de soğuk iyidir. Finliler onu alışılmadık bir şekilde yerler: Ekmeğin tepesini keserler ve sonra bir kaşıkla dolguyu seçerler, yavaş yavaş kenarlarından ekmek parçalarını kırarlar. Gelenekler ayrıca balık turtasını süt veya kefir ile yıkamayı da önerir.
