Kefal, yumuşak beyaz etli bir deniz balığıdır. Tavada, fırında ve ızgarada pişirildiğinde özellikle iyidir. Balık çorbası pişirmek ve kefal güveç yapmak kabul edilmez - balık hassas rafine tadını kaybeder.
Bu gerekli
-
- kefal için
- tavada kızartılmış: 500 gr kefal
- 1 yemek kaşığı un
- 60 gr ayçiçeği veya ghee
- çeyrek limon
- Çin kefali için: 500 gr kefal
- 2 yumurta
- sebze yağı
- galeta unu
- kefal için
- fırında kavrulmuş: 1 kg kefal
- 0, 5 yemek kaşığı. sebze yağı
- 1 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
- yarım limon
- Hamsi soslu kefal için: 4 adet. kefal
- 8 adet hamsi filetosu
- un tozu
- 0, 5 yemek kaşığı. portakal suyu (tercihen taze sıkılmış)
- 4 yemek kaşığı soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış ve ince doğranmış domates
- kıyılmış maydanoz
- Balıkçı kefali için: 1 kg kefal
- 8-9 patates
- 4 domates
- 4 orta boy soğan
- 1/3 yemek kaşığı. sebze yağı
- ¼ Sanat. Süt
- yarım bardak krema (ekşi krema)
- yarım havuç ve maydanoz kökü
Talimatlar
Aşama 1
Balığı bir tavada kızartın.
Balıkları porsiyonlar halinde kesin. Tat vermek için tuz ve karabiber serpin, unlu ekmek. Yağı bir tavada ısıtın ve balıkları her iki tarafta altın kahverengi olana kadar kızartın.
Haşlanmış kefal ile kızarmış patates servis yapın. Her şeyin üzerine yağ dökün, balığın üzerine bir dilim limon koyun ve yemeği dereotu veya maydanozla süsleyin.
Adım 2
Çin usulü kefal kızartması yapmak için balıkları soyun ve tatmak için tuz ve karabiberle ovalayın. Yumurtaları çırp. Kefalı yumurta hamuruna batırın, sonra ekmek kırıntılarında yuvarlayın ve kızartın (parçalara ayırabilirsiniz).
Aşama 3
Kefal fırında kavrulabilir.
Balıkları temizleyip bağırsaklarını çıkarın. İçinde enine kesimler yapın. Tat vermek için tuz ve karabiberle ovalayın, limon suyuyla gezdirin. Kızartma tavasını bitkisel yağla yağlayın, üzerine balığı koyun. Kalan yağ ve limon suyu ile doldurun. Fırını 200 dereceye ısıtın ve tavaya koyun. Balığı 20-25 dakika kızartın.
Bitmiş yemeği maydanozla serpin.
4. Adım
Hamsi soslu kefal çok lezzetlidir. Bu yemek ızgarada pişirilir.
Izgaranızı önceden ısıtın. Balığı soyun ve bağırsaklarını çıkarın. Her balığın yanlarında çapraz kesimler yapın. Hamsi filetosunu her biri 4 parçaya kesin. Yuvalara bir parça yerleştirin.
Tatmak için tuz ve karabiber ile tatlandırın. İçinde kefal yuvarlayın. Daha sonra balıkları yağlayın, çok sıcak bir ızgaraya koyun ve yumuşayana kadar pişirin. Kabuk altın kahverengi ve gevrek olmalıdır. Balığı bir tabağa koyun. Suyu ızgara tepsisinden boşaltın.
Bir tavadan kalan hamsi dilimlerini, domatesleri, portakal suyunu ve suyunu birleştirin. Her şeyi ateşe koyun ve ekşi krema kadar kaynatın. Sosu biberleyin. Balığın üzerine dökün. Kapari ve portakal dilimleri ile süsleyin.
Adım 5
Bir aile yemeği için orijinal bir yemek hazırlayın - balıkçı kefal.
Balıkları temizleyin, bağırsaklarını çıkarın. Solungaçları, yüzgeçleri ve kuyruğu çıkarın. Akan su altında durulayın. Büyük bir kefal ortadan ikiye kesin. Yiyecekleri bir kaseye koyun, tuz, karabiber serpin, sütle kaplayın ve en az 10 dakika bekletin. Daha sonra kefali un içinde yuvarlayın ve altın kahverengi olana kadar bitkisel yağda kızartın. Yiyecekleri bir fırın tepsisine yerleştirin.
Domates, soğan, havuç, maydanozu ince ince doğrayın. Karışımı bitkisel yağ ile önceden ısıtılmış bir tavaya koyun, kızartın, biraz su ekleyin ve 30 dakika kısık ateşte pişirin. Ardından tavayı ocaktan alın, karışımı soğumaya bırakın ve süzün. Sebzeleri bir blender ile öğütün veya bir elekle ovalayın. Karışımı tekrar ateşe koyun, tadına tuz, şeker, karabiber, kimyon ekleyin. Biraz sirke dökün. Her şeyi karıştırın ve kaynatın.
Aynı zamanda kremayı veya ekşi kremayı un ile karıştırın, kaynayan sosun içine her şeyi dökün, tekrar kaynatın ve kefalin üzerine dökün. Formu bir kapakla kapatın ve 5-7 dakika önceden ısıtılmış bir fırına koyun.
Haşlanmış kefal ile kızarmış patates servis yapın. Çanağı ince kıyılmış maydanoz ve dereotu serpin.
