"Kostya Odessa'ya kefal dolu inekler getirdi …", - ünlü bir şarkıda söylenir. Bugüne kadar, bu ticari balık - kefalın büyük bir miktarı Karadeniz'de bulunur. En hassas tada sahiptir ve içinde yeterince kemik yoktur. Tüm besin maddelerinin korunması için kefal en iyi haşlanmış veya fırınlanmış olarak yenir.
Bu gerekli
-
- Fırınlanmış kefal için:
- kefal - 1 adet;
- pastırma şeritleri - 2-3 adet;
- Doldurmak için:
- margarin - 50 gr;
- beyaz ekmek kırıntıları - 120 gr;
- hindistan cevizi - bir tutam;
- maydanoz - 1 yemek kaşığı;
- 1/2 limon kabuğu rendesi;
- yumurta - 1 adet;
- tuz ve biber.
- Bitkisel pişmiş kefal için:
- kefal - 1 adet;
- limon - 2 adet;
- defne yaprağı - 2 adet;
- kekik dal - 2 adet;
- maydanoz dalları - 1 demet;
- tereyağı - 1 yemek kaşığı;
- zeytin yağı;
- tuz ve biber.
- Fırında kefal dolması için:
- kefal - 1 adet;
- limon - 1 adet;
- tereyağı - 2 yemek kaşığı;
- Doldurmak için:
- tereyağı - 2 yemek kaşığı;
- soğan - 1 adet;
- yumurta - 1 adet;
- maydanoz - 2 yemek kaşığı;
- 1 limon kabuğu rendesi ve;
- öğütülmüş karabiber;
- ekmek kırıntıları - 120 gr.
Talimatlar
Aşama 1
pişmiş kefal
Yumurtalar hariç gerekli tüm malzemeleri birleştirerek iç harcı hazırlayın. İyice karıştırın ve yumurtaları ekleyin. Doldurma çok sulu olmamalıdır. Balığı pişmiş kütleyle doldurun ve ısıya dayanıklı bir tabağa koyun.
Adım 2
Pastırma dilimlerini balığın üzerine yayın ve yemeği önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika pişirin. Servis yaparken balıkları limon dilimleri ve maydanoz dallarıyla süsleyin.
Aşama 3
Otlar ile pişmiş kefal
Fırını 190 dereceye önceden ısıtın. Alüminyum folyoyu zeytinyağı ile hafifçe fırçalayın. Üzerine birkaç dilim limonu çapraz olarak yayın. Maydanoz, kereviz ve kekiği ince ince kıyın.
4. Adım
Her şeyi defne yaprağı ile karıştırın. Hazırlanan bitkisel karışımla kefalın içini doldurun ve birkaç dilim limonu da ekleyin. Balıkları hazırlanan folyoya limonların üzerine yerleştirin. Balıkların üzerine limon dilimlerini yerleştirin.
Adım 5
Balıkları tuz ve karabiberle tatlandırın. Tamamen folyoya sarın ve fırında yaklaşık 45 dakika pişirin. Balık piştikten sonra servis tabağına alın.
6. Adım
Küçük bir tencerede, balığın suyunu tereyağı ile birleştirin. Orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Servis ederken üzerine hazırladığınız sosu dökün.
7. Adım
Pişmiş kefal dolması
Fırını 200 dereceye ısıtın. İç harcı hazırlamak için yağı bir tavada ısıtın ve soğanları kızartın, yumurta, maydanoz, rendelenmiş limon kabuğu rendesi, galeta unu ve limon suyunu ekleyin. Biber. Her şeyi birlikte iyi karıştırın.
8. Adım
Balıkları yağlanmış alüminyum folyo üzerine yerleştirin. Pişmiş dolgu ile doldurun. Üzerine limon dilimlerini dizin. Tereyağı, karabiber ile fırçalayın ve balıkları tamamen folyo ile kaplayın. Balığın büyüklüğüne bağlı olarak fırında 20-30 dakika pişirin.
