Ünlü Olivier salatası, Fransız şef Lucien Olivier tarafından yaratılmıştır. Bu mutfak şaheseri uzun zamandır Rusya'nın ticari markası haline geldi. Bu yemek için birçok tarif var.
Klasik Olivier salatası
Ürün:% s:
- 1 kg patates;
- 6 adet. yumurtalar;
- 1,5 kg füme et;
- 5 orta boy salatalık turşusu;
- 1, 5 kutu tatlı bezelye;
- biraz yeşil soğan tüyü;
- biraz taze mayonez;
- tatmak için tuz.
Turşu alın, küçük küpler halinde kesin. Soğan tüylerini yıkayın, iyice doğrayın. Yumurtaları ve patatesleri kaynatın, ardından küçük küpler halinde kesin. Daha sonra tavuğu küçük parçalar halinde kesin. Elde edilen bileşenleri bir tabağa aktarın, mayonez ekleyin, biraz tuz serpin, her şeyi iyice karıştırın.
Salata "Tavuklu Olivier"
Ürün:% s:
- 4 şey. taze patates;
- 5 parça. yumurtalar;
- 1, 5 kutu bezelye;
- 330 gr taze tavuk filetosu;
- 320 gr yengeç eti;
- 2 turşu;
- 2 taze salatalık;
- 5 yemek kaşığı. Ekşi krema;
- biraz dereotu, fesleğen ve yeşil soğan.
Mayonez yapmak için ürünler:
- 3 tavuk sarısı;
- 2 yemek kaşığı. ben. zeytin yağı, - yarım kokulu limon (meyve suyuna ihtiyacınız var);
- 1, 5 yemek kaşığı. Dijon hardalı;
- tuz, karabiber zevkinize göre.
Tavuk filetoyu yıkayın, pişene kadar kaynatın. Ardından, haşlanmış tavuk yumurtalarını kaynatın, ardından soğutun, soyun, küçük parçalar halinde kesin. Patatesleri kabuklarında haşlayın, kabuklarını soyun ve küçük küpler halinde kesin. Salamura ve taze salatalıkları ince ince doğrayın. Yengeç etini parçalara ayırın. Yeşillikleri durulayın ve hafifçe doğrayın.
Salatanız için mayonez yapmakla meşgul olun. Bir kaseye üç yumurta sarısı dökün, tuz ekleyin, biraz çırpın. Ardından zeytinyağı ekleyin, Dijon hardalı ekleyin, biber ekleyin. Şimdi içine limon suyunu sıkın. Pürüzsüz olana kadar her şeyi iyice karıştırın.
Daha sonra doğranmış tüm malzemeleri bir tencerede hazır mayonez ile karıştırın, yeşil bezelye ekleyin. Daha sonra, ayrı bir tabakta ekşi krema ve mayonezi karıştırın, salatayı elde edilen sos ile baharatlayın.
Olivier et salatası ile
Ürün:% s:
- 5 parça. yumurtalar;
- 120 gr kapari;
- 5 parça. taze patates;
- 320 gr sığır eti;
- 2 sulu havuç;
- 2 baş soğan;
- 1, 5 kutu bezelye;
- 70 gr taze yeşil soğan;
- yarım olgun limon, suyuna ihtiyacınız var;
Mayonez için ürünler:
- 3 yemek kaşığı. zeytin yağı;
- 3 tavuk sarısı;
- 1, 5 yemek kaşığı. sirke;
- 2 yemek kaşığı. hardal;
- karabiber, zevkinize göre tuz.
Patatesleri "üniformasında" kaynatın, havuçları ve yumurtaları kaynatın. Ardından, bitmiş patatesleri ve yumurtaları soyun. Onları orta küpler halinde kesin ve havuçları orta dilimler halinde kesin. Biber ve sığır eti tuzlayın, ardından fırında yaklaşık 180 derece pişirin. Parçalara ayırın. Soğanları limon suyunda yaklaşık 35 dakika marine edin, ardından yarım halkalar halinde kesin. Ardından yeşil soğanları yıkayıp ince ince doğrayın.
Mayonez hazırlayın. Ayrı bir kapta yağ, sirke ve yumurta sarısını birleştirin. Her şeyi pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın, ardından oraya tuz ve karabiber ekleyin. Her şeyi tekrar karıştırın.
Derin bir kapta kapari, bezelye ve dana eti dışındaki tüm doğranmış malzemeleri birleştirin. Ardından hazırlanan salatayı elde edilen mayonez ile baharatlayın. Çanak hazır. Salatayı pişmiş sığır eti dilimleri ile doldurun.
