Kızılcık sosu belirgin bir tatlı ve ekşi tada sahiptir. Kuzey Amerika ülkelerinde hindi, İngiltere'de tavuk ve diğer ülkelerde peynir ve et yemekleri ile servis edilmesi gelenekseldir. Bu eşsiz bir sos - çabuk hazırlanır ve kızılcıkların iyileştirici özellikleri sayesinde faydaları yadsınamaz. Bu kuzey kral meyvesi organik asitler, karoten, uçucu yağlar ve C, B, P vitaminleri bakımından zengindir.
Hindi Kızılcık Sosu Tarifi
Bu tarif, Amerika Birleşik Devletleri'nde kızılcık sosu yapmak için kullanılır ve genellikle Şükran Günü hindisi ile servis edilir. Bu sos, diğer kümes hayvanları, et ve hatta hamur işlerinden elde edilen yemekler için uygun olmasına rağmen - geleneksel Rus krepleri ve krepleri. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 3 bardak kızılcık;
- 1 su bardağı toz şeker;
- ½ bardak portakal suyu;
- ½ bardak kırmızı şarap;
- portakal kabuğu.
Kızılcık soslarını taze meyvelerden hazırlamak gelenekseldir, ancak mevcut değilse, önce çözülmesi gereken donmuş kızılcıklar yapacaktır. Çilekleri iyice ayırın, akan su altında durulayın, ardından bir kevgir içinde atın. Su tamamen boşaldığında kızılcıkları kurulayın.
Daha sonra kızılcıkları derin bir emaye tencereye aktarın, toz şeker, ince rendelenmiş bir portakal kabuğu rendesi ekleyin, kırmızı sek şarap ve taze sıkılmış portakal suyunu dökün. Her şeyi orta ateşte koyun. Karışım kaynadığında, ısıyı en aza indirin ve hafifçe karıştırarak sosu kaynatmaya devam edin.
Kızılcıklar patlayıp sos koyulaşınca tavayı ocaktan alın. Sosu soğutun ve kütleyi bir blender ile pürüzsüz hale gelene kadar öğütün veya bir elekle ovalayın. Bitmiş kızılcık sosunu temiz, kuru bir tabağa aktarın ve uzun süre saklanabileceği buzdolabına koyun.
Et için kızılcık sosu tarifi
Etin tatlı ve ekşi kızılcık sosuyla birleşimi yemeklere alışılmadık bir tat verir ve onları şenlikli bir ziyafete dönüştürür. Bu tarife göre hazırlanan kızılcık sosu her türlü etle iyi gider. Aşağıdaki bileşenleri gerektirecektir:
- 500 gr kızılcık;
- 150 gr soğan;
- 300 gr toz şeker;
- 150 ml elma sirkesi;
- 1 bardak su;
- Tarçın;
- tuz;
- sarımsak tozu;
- yenibahar öğütülmüş biber;
- kereviz tohumları.
Gerekirse kızılcıkları çözün, ayırın, akan soğuk su altında durulayın ve kurutun. Soğanları bir bıçakla soyun ve doğrayın. Kızılcıkları ve doğranmış soğanları emaye bir tencereye aktarın, bir bardak su ile örtün, orta ateşte koyun ve kaynatın. Ardından ısıyı en aza indirin, tavayı bir kapakla kapatın ve meyveleri ve soğanları 10 dakika kaynatmaya devam edin.
Daha sonra karışımı bir blender kasesine aktarın ve her şeyi pürüzsüz olana kadar öğütün. Bundan sonra, kızılcık kütlesini tavaya geri koyun ve baharat ekleyin: kelimenin tam anlamıyla bir tutam tarçın, sarımsak tozu, öğütülmüş yenibahar ve kereviz tohumu, elma sirkesini dökün, tuzlayın ve her şeyi iyice karıştırın. Bir kaynamaya getirin ve kalın ketçap olana kadar pişirin. Daha sonra bitmiş kızılcık sosunu soğutun ve servis yapın. Herhangi bir etle iyi gider: kızarmış, haşlanmış, pişmiş, haşlanmış.
