Kümes hayvanları en iyi tatlı-ekşi soslarla birleştirilir ve en iyi seçenek kızılcıktır. Kızılcık sosu, yemeğin tadını mükemmel bir şekilde arttırır ve ona özel bir lezzet verir.
Kızılcık ördek sosu: yemek tarifi
Narenciye notalarını anasonun tatlı aromasıyla birleştiren bu sos, en iyi ördek göğsü ile çalışır.
İhtiyacın olacak:
- 100 gram kızılcık;
- 100 ml bağlantı noktası;
- bir portakalın suyu ve kabuğu;
- bir tutam tarçın;
- bir anason;
- bir çorba kaşığı tereyağı;
- 300-350 ml tavuk suyu.
Ördek göğsünü kızartın, kızarttıktan sonra tavayı yıkamayın. Göğsü çıkarın, tavayı orta ateşte koyun ve portu içine dökün. Limanı iki dakika kaynatın (alkolün buharlaşması için gereklidir), ardından kalan tüm malzemeleri (tarçın, anason, portakal suyu ve kabuğu rendesi, kızılcık ve et suyu) ekleyin. Sıvının yarısından fazlası kaynayana kadar kütleyi pişirin ve sosun kendisi istenen kalınlığa kavuşur. Sosu ocaktan alın ve tereyağını ekleyin (daha kremalı bir sos için tereyağı yerine krema kullanabilirsiniz). Ördek sosu hazır.
Ördek için kızılcık sosu
İhtiyacın olacak:
- yarım bardak kırmızı şarap;
- yarım bardak şeker;
- 300 gram kızılcık;
- Defne yaprağı;
- bir yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi;
- bir çorba kaşığı hardal.
Küçük bir tencere alın, üzerine şeker ekleyin, kırmızı şarap ve defne yaprağı ekleyin, ardından kısık ateşte koyun ve sürekli karıştırarak şeker kristalleri eriyene kadar bekleyin. Karışımı beş dakika daha kaynatmaya devam edin, ardından kızılcıkları ekleyin ve sosu 10 dakika pişirin.
Ayrı bir kapta hardalı (tozda hardal kullanmak daha iyidir) ve sirkeyi birleştirin, elde edilen karışımı acı sosa koyun ve her şeyi çırpın.
Kızılcık soslu ördek
Bu tarife göre hazırlanan sos, hem ördeğe servis yapmak hem de içinde et pişirmek, bir tabak sırlamak için uygundur.
İhtiyacın olacak:
- 100 ml su;
- 50 gram şeker;
- bir bardak kızılcık;
- bir çorba kaşığı bal;
- bir yemek kaşığı şarap sirkesi;
- 30 ml kırmızı şarap.
Bir tencerede su ve şekeri karıştırın, ateşe verin. Karışım kaynar kaynamaz, kızılcıkları ekleyin ve sıvının yarısından fazlası kaynayana ve meyvelerin kendileri patlayana kadar pişirin. Elde edilen karışıma şarap, bal ve sirke ekleyin, kütleyi tekrar yarıya kadar kaynatın. Kızılcık sosu hazır.
Hazırlanması için aynı anda iki çeşit çilek, yani kızılcık ve yaban mersini kullanırsanız, sosun tadının daha yoğun hale geldiğini belirtmekte fayda var. Ayrıca, yemek pişirmek için taze çilek yerine dondurma kullanırsanız, sosun tadı değişmez.
