Lahana turşusu sadece iyi bir atıştırmalık değil, aynı zamanda gerçek bir C ve A vitamini deposudur. Vücudun özellikle kışın akut olarak yaşadığı eksikliktir. Ne yazık ki, bir şehir dairesinin koşulları, fıçılar ve büyük kaplar ile eski moda bir şekilde lahanayı fermente etmeye izin vermiyor, ancak bunu bir kavanozda yapmak oldukça mümkün.
Bu gerekli
-
- 2-3 kg için 1 çatal lahana
- 500 gr havuç
- 100 gr tuz
Talimatlar
Aşama 1
Ekşi maya tuzu alamazsınız. Bunların, özellikle iyot ve flor olmak üzere herhangi bir safsızlık içermeyen büyük tuz kristalleri olması en iyisidir. Bu iki element lahananın hücresel yapısını bozar ve sulu ve gevrek olmayı bırakır. İnce tuz, kekleşmeyi önlemek için tasarlanmış safsızlıklar nedeniyle de uygun değildir. Bu nedenle, normal kaba sofra tuzu için mağazaya bakın.
Adım 2
Lahananın üst yapraklarını soyun, en temiz olanları bir kenara ayırın. Hala sizin için faydalı olacaklar. Lahana başını ikiye bölün ve özel bir rende veya normal bir bıçakla doğrayın. Bir slaytta masanın üzerinde toplayın.
Aşama 3
Havuçları yıkayın, soyun, durulayın ve bir rende veya mutfak robotu ile rendeleyin. Havuçları lahana kaydırağı boyunca sallayın, tuzu üstüne eşit olarak dağıtın.
4. Adım
Şimdi pişirmenin en önemli aşaması geliyor - lahana yoğurma. Bunu ne kadar dikkatli yaparsanız, gelecekteki atıştırmalık o kadar lezzetli olur. Lahana ve havuç kütlesini hamur gibi yoğurun, sıkın, elinizle ovalayın. İşlem sırasında, meyve suyu salmaya başlamalısınız.
Adım 5
Temiz bir kavanoz alın, içine lahana sıkıştırmaya başlayın. Lahana suyunun sebzeleri kapladığından emin olarak sadece katlamayın, küçük porsiyonlarda sıkıştırın.
6. Adım
Lahanayı bütün bir yaprakla örtün, kavanozu derin bir tabağa koyun, çünkü lahana fermente olurken suyunu salmaya devam edecektir. Oda sıcaklığında beklemeye bırakın. 2 gün sonra, havayı serbest bırakmak için kavanozun içindekileri tahta bir çubukla delin ve bir gün daha bırakın.
7. Adım
Üç günlük fermantasyondan sonra lahana hazır olacak, buzdolabına koyabilir ve tamamen tüketilene kadar orada saklayabilirsiniz.
