Lahana turşusu ayrı bir yemek olarak kullanılabilir veya diğerlerine dahil edilebilir. Geleneksel hazırlama yöntemi oldukça zahmetli olan zaman alıcıdır. Ancak kısa sürede lezzetli lahana turşusu yapmanın yolları var.
Bu gerekli
-
- beyaz lahana - 2 kg;
- havuç - 2 adet;
- kaynar su - 800 ml;
- şeker - 1 yemek kaşığı;
- tuz - 1 yemek kaşığı
- beyaz lahana - 2 kg;
- havuç - 2 kg;
- tuz - 1 yemek kaşığı;
- şeker - 2 yemek kaşığı;
- bitkisel yağ - ½ su bardağı;
- sirke - ½ bardak;
- su - 2 bardak.
Talimatlar
Aşama 1
İlk yöntem Lahana ve havuçları ince şeritler halinde kesin ve iyice karıştırın. Sebzeleri meyve suyu vermeleri için yoğurmanıza ve öğütmenize gerek yoktur. Ayrıca havuçları doğradığınızdan ve kaba bir rende üzerine rendelediğinizden emin olun.
Adım 2
Her şeyi bir cam kavanoza koyun ve tuzlu suyla kaplayın. Hazırlamak için bir tencereye soğuk su dökün, tuz, şeker ekleyin, karıştırın ve kısık ateşte koyun. Bir kaynamaya getirin ve ısıdan çıkarın. Salamura lahanayı tamamen örtmelidir. Yeterli değilse, ikinci bir porsiyon yapın.
Aşama 3
Pişirme işlemi sırasında tuzlu su kavanozdan akacağından, sebze kavanozunu derin bir tabağa koyun. 2-3 gün oda sıcaklığında bırakın.
4. Adım
Yaklaşık bir gün sonra, hangi gazın serbest bırakılacağı nedeniyle fermantasyon süreci başlayacaktır. Gaz kabarcıkları oluşmaya başlayana kadar lahanayı periyodik olarak bir çatal veya kaşıkla bastırın. Fermantasyon sürecinin doğru ilerlemesi önemlidir.
Adım 5
2-3 gün sonra lahana kavanozunu buzdolabına koyun ve bir gün içinde yemeye hazır olacaktır.
6. Adım
Bu tarifin ayırt edici özelliği, ihtiyaç duyduğunuz kadar lahana pişirmek için kullanabilmenizdir.
7. Adım
İkinci Yöntem: Lahanayı elle veya bir mutfak robotu ile ince ince doğrayın.
8. Adım
Havuçları yıkayın, soyun ve küçük şeritler halinde kesin.
9. Adım
Lahana ve havuçları bir tencerede birleştirin. İstenirse kızılcık ekleyin.
Adım 10
Marinayı hazırlayın. Bunu yapmak için su, tuz, şeker ve bitkisel yağı karıştırın ve ateşe verin. Kaynatın ve sirke ekleyin, karıştırın, ocaktan alın ve hazırlanan turşuyu lahana ve havuç ile bir tencereye dökün.
11. Adım
Biraz daha küçük çaplı bir tava ile lahana üzerine bir kapak yerleştirin. Üzerine bir yük (taş veya tuğla) yerleştirin.
Adım 1/2
Bir gün sonra lahana turşusu hazır olacak. Kavanozlara bölün ve soğutun.
