Lahana turşusu yapılırken tüm besinleri ve vitaminleri korunur. Kışın bu çok önemlidir, çünkü yılın bu zamanında diyette yeterince yoktur. Ayrıca lahana turşusu - çorbalar, pancar çorbası, salatalar, turtalardan birçok farklı yemek pişirebilirsiniz. Lahana kümes hayvanları ile doldurulabilir ve garnitür olarak servis edilebilir.
Bu gerekli
-
- 1 kg lahana;
- 40 gr havuç;
- 50 gr şeker;
- 25 gr tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Lastik eldiven giyin çünkü sebzeleri tutarken elleriniz koyulaşır. Lahanadaki parlak yeşil, hasarlı ve kirli yaprakları iyice çıkarın. Kütüğü kesin ve çıkarın. Lahana başını akan su altında durulayın. Tüm lahana başlangıç ürünleri temiz olmalıdır. Lekeli veya yeşil lahana yaprağı, son ürünün tadını acı hale getirebilir.
Adım 2
Keskin bir bıçak alın ve lahanayı şeritler halinde kesin (özel lahana parçalayıcıyı da kullanabilirsiniz). Doğranmış lahanayı leğen gibi büyük bir kaba koyun.
Aşama 3
Havuçları güzelce yıkayıp soyun. Tekrar yıkayın. Havuçları şeritler halinde kesin veya rendeleyin, tercihen kaba. Rendelenmiş havuçları lahana kasesine koyun.
4. Adım
Şeker ekleyin (bu, fermantasyon sürecini hızlandıracaktır). Tuz serpin ve suyu çıkana kadar hafifçe sıkarak karıştırın. Lahanayı elinizle karıştırın, çünkü istenen sonucu elde etmenin tek yolu bu.
Adım 5
Hazırlanan lahanayı emaye bir tencereye koyun. İyice sıkıştırın ve yuvarlanan bir daire ile örtün. Baskıyı üstüne yerleştirin (bu amaç için büyük bir su kabı uygundur). Beş gün oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın.
6. Adım
Lahanayı (birkaç yerde) günde iki kez düz bir tahta çubukla dibe doğru delin. Bu, fermantasyon sırasında açığa çıkan gazın dışarı çıkması için gereklidir.
7. Adım
Köpük durduğunda ve tuzlu su berraklaştığında lahana hazırdır. Lahana rengi kehribar sarısına dönmelidir.
8. Adım
Pişmiş lahanayı kavanozlara aktarın ve soğuk bir yere koyun.
