Süzme peynir fermente bir süt ürünüdür. Kalsiyum, fosfor, demir, A, B, C, D vitaminleri kaynağıdır. Ancak bir mağazadan süzme peynir alırken sağlıklı ve kaliteli bir ürün elde etmek her zaman mümkün değildir. Bu nedenle, bütün ev yapımı sütü satın alma fırsatınız varsa, süzme peyniri kendiniz pişirin.
Yöntem numarası 1: bir su banyosunda
İlk önce yoğurt hazırlamanız gerekir. 2 litre tam ev yapımı sütü kaynatın. 38-40 ° C'ye soğumaya bırakın. Sıcaklığı, bulaşık deterjanı ile iyice yıkadıktan sonra sıradan bir cıva termometresi ile ölçebilirsiniz. Daha sonra süte küçük bir kase başlangıç kültürü ekleyin. Yoğurt için özel bir başlangıç kültürü yoksa marketlerden alınan kefir veya şekersiz ve diğer katkı maddeleri içermeyen yoğurt kullanabilirsiniz. Fermente bir süt ürünü seçerken, bileşimine dikkat edin. Doğal bileşenler ve minimum koruyucu içermesi önemlidir. Kural olarak, bu tür ekşi sütün raf ömrü çok kısadır.
Ekşi mayalı sütü tahta kaşıkla karıştırıp üzerini peçeteyle örtüp 6-8 saat oda sıcaklığında bekletin. Elde edilen kıvrılmış sütü bir su banyosuna koyun. Lorun peynir altı suyundan ayrılması için birkaç dakika bekleyin. Sonra her şeyi ince bir naylon elek veya birkaç kat steril gazlı bez içine dökün. Tüm sıvı boşaltıldıktan sonra, lor yemeye hazırdır. 2 litre kesilmiş sütten yaklaşık bir küçük kase süzme peynir elde edeceksiniz.
Yöntem numarası 2: dondurma
Kıvrılmış sütü birinci yöntemdeki gibi tarife göre hazırlayın. Daha sonra küçük kaselere paylaştırın ve bir gece buzdolabında bekletin. Sabah, ortaya çıkan buzu bulaşıklardan çıkarın ve bir tencereye yerleştirilmiş bir naylon elek üzerine aktarın. Yaklaşık bir gün oda sıcaklığında bırakın. Yoğurt eridiğinde ve tüm sıvı tavaya aktığında, elek üzerinde lor ile yoğurt arasında bir tadı olan kalın, homojen bir lor kütlesi kalacaktır. Böyle bir ürün, tamamen tahılsız olduğu için küçük çocuklar için ilk beslenme için mükemmeldir. Lezzet için biraz meyve püresi ekleyebilirsiniz. Dondurucu lor genellikle "canlı" olarak adlandırılır. Raf ömrü 2-3 günden fazla değildir.
Süzme peynir hazırlamak için çeşitli kurallara uyulmalıdır. Ekşi süt ekşi olmamalıdır, aksi takdirde süzme peynir ekşi olur. Naylon elek yerine metal elek kullanılırsa, ürün hoş olmayan bir metalik tada sahip olacaktır. Bir su banyosunda süzme peynir yaparken, yoğurdu ocakta aşırıya kaçmamak önemlidir, aksi takdirde çok sert olur.
Bu arada, süzme peyniri aldıktan sonra peynir altı suyunu dökmek için acele etmeyin. Krep, krep, manna, jöle veya kvas yapmak için kullanılabilir.
