Marketlerden pahalı ama sağlıksız peynirli atıştırmalıklar almanıza gerek yok. Süzme peynirden evde kolayca lezzetli ve sağlıklı işlenmiş peynir yapabilirsiniz. Tarif o kadar basittir ki, tamamlanması 30 dakikadan fazla sürmez.
Bu gerekli
- - süzme peynir - 0,5 kg;
- - yumurta -1 adet;
- - soda - 0,5 çay kaşığı;
- - tereyağı - 50-100 gr;
- - tatmak için tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Peynir için orta yağlı süzme peynire ihtiyacınız olacak - yaklaşık% 15. Yarım çay kaşığı kabartma tozu ekleyin, bir karıştırıcıya koyun ve pürüzsüz, kremsi olana kadar ezin. Bir blenderiniz yoksa, loru bir elekle ovalayabilirsiniz.
Adım 2
Loru ısıya dayanıklı bir tabağa koyup su banyosuna koyuyoruz. Ara sıra karıştırarak yaklaşık 5 dakika ısıtın. Isıtma işlemi sırasında pıhtı daha sıvı ve viskoz hale gelir. Peynir altı suyu ayrılmaya başladığında ısıtma sıcaklığını düşürün ve sürekli karıştırın.
Aşama 3
Yumurtayı pürüzsüz olana kadar karıştırın, tuz ekleyin. Süzme peyniri su banyosundan çıkarın ve içine yumurtayı dökün. İyice karıştırın. Sonra tekrar bir su banyosuna koyuyoruz ve sürekli karıştırarak yaklaşık üç dakika ısıtıyoruz.
4. Adım
Kütle tamamen homojen, yumuşak ve viskoz hale geldiğinde yağ ekleyin. Peynirde ne kadar fazla tereyağı varsa, o kadar yoğun olacaktır. Yumuşak erimiş peynir elde etmek istiyorsanız, 50 gr ekleyin, karıştırın ve tereyağı tamamen eriyene kadar getirin.
Adım 5
Bu aşamada zevkinize göre çeşitli katkı maddeleri ekleyebilirsiniz - kızarmış mantar, jambon, kırmızı biber, güneşte kurutulmuş domates, otlar vb. Dolgu maddeleri eklendikten sonra, kütle bir su banyosunda biraz daha tutulmalıdır. İşlenmiş peyniri ne kadar uzun süre ısıtırsanız, o kadar kalın olur.
6. Adım
Kalıbı (veya sadece bir kaseyi) yağla yağlayın, elde edilen kütleyi içine dökün ve oda sıcaklığında soğutun. İşlenmiş süzme peynir sıcak yemeye hazır. Soğuduktan sonra buzdolabında iki haftaya kadar saklanabilir.
