Karabuğday lapası, Avrupa veya Asya mutfağı için sıra dışı olan en "Rus" yemeklerinden biridir. Rusya'nın mutfak kitabındaki birçok sayfa karabuğday pişirme yöntemlerine ayrılmıştır. En lezzetli seçeneklerden biri mantarlı!
Mantarlı karabuğday lapası, şaşırtıcı derecede uyumlu bir lezzet kombinasyonuna sahip kokulu, doyurucu bir yemektir. Mantar ve karabuğday mükemmel bir ikili. Onlara soğan eklemeye değer, istenirse havuç, otlar ve hatta ekşi krema yapabilirsiniz. Yemeğin o kadar lezzetli olduğu ortaya çıkıyor ki parmaklarınızı yalayacaksınız
Mantarlı karabuğday lapası hazırlamak için, taze veya kurutulmuş yabani mantarları almak en iyisidir. İdeal olarak, elbette, beyaz. Seçilmiş çörek - ihtiyacınız olan şey! Ancak modern pişirme, mevcut mantarların kullanılmasına da izin verir.
Mantarlı karabuğday lapası çeşitli şekillerde hazırlanır. En lüksü tencerelerde. Bu yemeği hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri alın:
- karabuğday - 2 yemek kaşığı;
- kurutulmuş mantarlar - 1 yemek kaşığı. (veya 500 gr taze);
- ekşi krema (veya ağır krema) - ¼ st;
- soğan - 1 adet;
- yeşillikler - birkaç dal;
- tereyağı - 3 yemek kaşığı. ben.;
- tuz, karabiber - tatmak.
Kurutulmuş mantarlar 3 ila 4 bardak soğuk suya batırılmalıdır. Bunu akşam yapmak daha iyidir - o zaman sabahları hemen yemeği pişirmeye başlayabilirsiniz. Yumuşatılmış mantarları kesin. (Mantarlar tazeyse ıslatılmalarına gerek yoktur, önce yarım saat kaynatılmalıdır).
Yıkanmış karabuğdayı fırında veya tavada kalsine edin. Karıştırmayı unutmayın. Pişirmenin sonunda, ufalanması için birkaç yemek kaşığı tereyağı ekleyin ve kuvvetlice karıştırın. Yağ her bir taneyi sarmalıdır.
Karabuğday ve doğranmış mantarları karıştırın, tuzlayın ve yarıya kadar tencerelere koyun. Alanın 2/3'ü boş kalacak şekilde kaynamış su dökün. Önceden 110 dereceye ısıtılmış fırına 3 saat koyun. Acele etmeyin - karabuğdayın bir Rus fırınında olduğu gibi uzun süre çürümesine izin verin!
Soğanı kesin, tereyağında yarı saydam olana kadar kızartın. Karabuğday kaplarını çıkarın. Soğan, bir tutam karabiber ekleyin, karıştırın. Üst - ekşi krema ve ince doğranmış yeşillikler. Tencereleri tekrar kapaklarla kapatın - ve fırında yarım saat daha.
Mantarlı karabuğday lapası hem yağsız hem de sütlü olabilir. Bu yemeği ekşi krema ekleyerek pişirirseniz, hızlı bir yemek olacaktır. Yağsız bir sofra için kendinizi bitkisel yağ kullanmakla sınırlayın veya hatta kızartmayı tamamen ortadan kaldırın.
Bu yemeği hazırlamak için daha basit bir seçenek de var - karabuğday lapası bir tencerede pişirilir, önceden ıslatılmış kuru mantarlar eklenir ve pişirme sonunda - kızarmış soğan ve ekşi krema. Ancak çoğu zaman mantarlı karabuğday lapası ekşi krema olmadan hazırlanır ve yağsız masada sık sık misafir olur. En katı yağsız seçenek, bitkisel yağ kullanılmamasıdır. Her şeye rağmen lezzetli!
Mantarlar taze ise kaynatılabilir, soğanla kızartılabilir ve pişirme sonunda yulaf lapasına eklenebilir. Bu basit bir tarif, ancak sonuç harika!
Petrol kullanıyorsanız, onları pişirmek gerekli değildir. Soğan dahil hemen kızartabilirsiniz.
Soğan, ekşi krema gibi isteğe bağlı bir bileşendir. Onu kullanabilirsin, onsuz yapabilirsin. Dilerseniz havuçları soğanla birlikte kızartabilir veya iri parçalar halinde kesip karabuğday ile haşlayabilirsiniz.
