Lahana turşusu birçok salata ve garnitürde sıklıkla kullanılır, vücudumuz için iyidir ve bağırsak mikroflorasını normalleştirmeye yardımcı olur. Lahanayı fermente etmek için birçok tarif var, ancak bu en kolay ve en hızlı yoldur.
- 4 kg. Beyaz lahana,
- 500 gr havuç
- 3 çay kaşığı tuz,
- 10 bezelye kimyon,
- 1 elma (Antonovka çeşidi).
Lahanayı fermente etmek için önce onu seçmeli, çatalları yoğun ve ağır seçmelisiniz (sonra lahana sulu olacaktır).
Üst yaprakları lahana çatalından çıkarın (bir hasat makineniz varsa, lahanayı hasat makinesinde, değilse manuel olarak doğrayabilirsiniz). Havuçların kabuklarını soyup rendeleyin (istediğiniz büyüklükte rendeleyin). Elmayı yıkayın, çekirdeği kesin ve dilimler halinde kesin. Doğranmış lahana ve rendelenmiş havuçları geniş bir kaba veya kaseye alıp üzerine tuz serpip, kimyon çekirdeklerini koyup elinizle hafifçe ezerek karıştırıyoruz (lahana sulu ise hemen suyunu verecektir).
Üç litrelik temiz bir kavanoza, lahanayı sıkıca yerleştirmeye başlıyoruz, lahana katmanları arasına elma dilimleri koyuyoruz, böylece kavanozun en üstüne koyuyoruz, Kavanozu bir tabağa veya bir kaseye koyuyoruz (içine lahana suyu kavanozdan akabilir). Kavanozu bir kapakla kapatmayın. Bu yüzden lahanayı 2 gün bırakıyoruz. Ve iki gün boyunca günde iki kez lahanayı delip havasını boşaltıyoruz ve kavanozdan dökülen suyu tekrar lahana ile kavanoza döküyoruz.
İki gün sonra lahana turşumuz hazır, üzerini plastik bir kapakla kapatıp buzdolabına gönderebilirsiniz. Lahanada kullanıldığında soğanı ince ince doğrayın ve ayçiçek yağı ile tatlandırın.
