Lahana turşusu, geleneksel Rus mutfağının hayranları arasında popülerdir. Lahana turşusu, özellikle haşlanmış patates ve ringa balığı ile birlikte iyidir. Bu ürünü tüketmek vitamine aç bir vücuda fayda sağlayacaktır.
Faydaları ve kontrendikasyonları
Lahana turşusunun ana avantajlarından biri, figürlerini dikkatlice izleyenleri memnun edecektir. 100 g ürün sadece 20 kcal içerir. Ek olarak, lahana turşusu gastrointestinal sistemin çalışmasını normalleştirebilir, bu nedenle bu yemek genellikle birçok diyetin menüsüne dahil edilir.
Lahana turşusu içerdiği C vitamini miktarıyla ünlüdür.100 g'da 20 mg'a kadar bu element bulunur, bu sayede bağışıklık sistemi uyarılır ve hücre ve dokuların yaşlanma süreci yavaşlar. Ek olarak, lahana turşusu A vitamini, K vitamini, U vitamini ve B grubu vitaminleri içerir. Bu maddelerin varlığı, lahana kullanırken, örneğin duodenum ülseri veya mide ülseri gibi gastrointestinal sistem hastalıklarını önlemeye izin verir. Ayrıca iyot eksikliği olanlar da lahana turşusu tüketmelidir.
Bağırsak mikroflorasının normalleşmesi, aslında lahanayı fermente eden laktik asit bakterileri tarafından kolaylaştırılır. Bu, vücudun disbiyozun başlamasını önlemesine yardımcı olur. Genellikle, hamile kadınların toksikozu hafifletmesi ve erkekler için - cinsel işlevi normalleştirmek için lahana turşusu önerilir.
Bununla birlikte, bu ürünü kullanırken, durumu ağırlaştırmamak için lahana turşusunun midenin artan asitliği ile yenmemesi gerektiği unutulmamalıdır. Ayrıca bu ürünü hipertansiyondan muzdarip olanlar için diyetten çıkarmalısınız.
Lahana turşusu: nasıl düzgün pişirilir
En popüler lahana turşusu tariflerinden biri aşağıdaki malzemeleri kullanır:
- lahana - 3 kg;
- havuç - 300 gr;
- tuz - 30 gr;
- frenk üzümü yaprağı - tatmak;
- dereotu dalları (tohumlu) - tatmak.
İlk önce lahanayı iyice durulamanız, üst yaprakları ve kütüğü çıkarmanız gerekir. Havuçlar da yıkanmalı ve soyulmalıdır. Lahanayı küçük şeritler halinde, havuçları ince erişte veya daire şeklinde doğrayın (tatmak için). Yemeğin altına, üstüne kuş üzümü yaprakları ve dereotu dalları üzerine birkaç bütün lahana yaprağı koymanız gerekir.
Lahana ve havuçları ayrı bir kapta tuzla ezerek suyunu çıkarın. Bundan sonra, lahana hazırlanmış bir kapta katmanlar halinde istiflenir ve her katman mümkün olduğunca sıkı bir şekilde sıkıştırılır. Yukarıdan, her şey bir lahana yaprağı ile kaplanır ve iki ila üç gün boyunca fermantasyon için karanlık bir yere yerleştirilir.
Unutulmamalıdır ki lahana gaz ve köpük yayacaktır. Yemeğin acılaşmasını önlemek için günde iki kez lahananın birkaç yerinden delinerek gaz çıkarılmalıdır. Köpüğün de tamamen yok olur olmaz çıkarılması gerekir - lahana hazır.
