Cipsler, verguns, sulu, çalı - Yunan kökleri ile gevrek bir incelik. 18. yüzyılda Rusya'da sevilen çalı ağacı, bu güne kadar favori bir şekerleme ürünü olmaya devam ediyor. Fırça için hamur çok basit bir şekilde yapılır ve bu önemsiz olmayan ucuz ürünlerden yapılır.
Bu gerekli
-
- Sert bir hamur için:
- krema - ½ bardak;
- yumurta sarısı - 3 adet;
- şeker - 1 yemek kaşığı;
- un - 1-1, 5 su bardağı;
- votka - 1-2 yemek kaşığı;
- toz şeker
- Tarçın
- serpmek için öğütülmüş kırmızı biber;
- derin yağ için yağ.
- Hamuru için:
- krem - 1 bardak;
- şeker - 1-2 yemek kaşığı
- yumurta - 4 adet;
- un - ¾ bardak;
- votka - 1 yemek kaşığı;
- toz şeker
- Tarçın
- serpmek için öğütülmüş kırmızı biber;
- derin yağ için yağ.
Talimatlar
Aşama 1
İki tür çalı hamuru vardır: sert ve akıcı. Dik hamurun avantajı, ek alet kullanmadan fırça odunu pişirebilmenizdir. Hamurlarının çalı odunu daha havadar ve yumuşak olacak, ancak hazırlamak için özel bir pişirme kabı satın almanız gerekiyor.
Adım 2
Brushwood için serin hamur
Taneler tamamen eriyene kadar sarıları şekerle ezin. Yumurta karışımına oda sıcaklığındaki kremayı ekleyin. Kremayı ekşi krema ile değiştirebilirsiniz. Çalı hamuruna su eklemeyin! Votka ekleyin. Konyak veya rom votkanın yerini alabilir. Hamur için mayalama maddesi görevi gören ve çalı ağacına kırılganlık kazandıran bu içeceklerin uçucu bileşenleridir. Hamur için birinci sınıf buğday unu kullanın. Un, hamur hazırlanmadan hemen önce elenmelidir. Sıvı bileşenleri unun içine dökün ve sert hamuru yoğurun. Bitmiş hamuru kuru tutmak için bir havluyla örtün ve 20-30 dakika “dinlenmesine” izin verin. Daha sonra hamuru 1-2 milimetre kalınlığında bir tabaka halinde açın ve elmas şeklinde kesin. Her elmasın ortasında bir kesim yapın. İş parçasının bir ucunu ortadaki delikten geçirin. İş parçaları artık kızartılabilir.
Aşama 3
Fırça için meyilli
Yumurta ve şekeri iyice çırpın. Krema ve votka ekleyin, karıştırın. Yavaş yavaş un ekleyerek, hamuru topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın. Hamur, sıvı ekşi krema kıvamında olmalıdır. Bir çalı odunu pişirme kabı alın. Kalıbı sıcak yağda ısıtın. Daha sonra kalıbı 2/3 oranında çalı ağacı hamuruna ve tekrar kaynayan yağa daldırın.
4. Adım
Çalı odununu yüksek bir tencerede susuz yağlarda kızartın. Ghee, domuz yağı ve rafine bitkisel yağ iyi seçimlerdir. Tencerenin yarısı yağla dolu. Hamuru içine batırdığınızda yağın kaynaması gerekir. Fırça odununu 2-5 dakika altın kahverengi olana kadar kızartın. Bazı sert hamur parçalarının bir çatal veya tahta spatula ile ters çevrilmesi gerekecektir.
Adım 5
Kızarmış çalıları peçetelerin üzerine koyun, yağın boşalmasına izin verin. Üzerine pudra şekeri, tarçın veya toz kırmızı biber serpin. Servis.
