Jambon, çeşitli hayvanların ve kuşların hem tuzlanmış hem de tütsülenmiş etleri olarak adlandırılır ve preslenmiş halde kaynatılır veya pişirilir. Evde, böyle bir ürünün üretimi için jambon üreticisi adı verilen özel bir cihaz gereklidir.
Bu gerekli
-
- Antep fıstıklı ev yapımı domuz eti ve dana jambonu:
- 1 kg yağsız domuz eti;
- 250 gr dana bonfile;
- 350 gr çiğ domuz yağı;
- 1/2 su bardağı soyulmuş fıstık
- 50 ml kuru beyaz şarap;
- 1 çay kaşığı kimyon tohumu;
- 0,5 çay kaşığı öğütülmüş beyaz biber;
- 1 yemek kaşığı Karabiber;
- 1/4 bütün hindistan cevizi
- 1 çay kaşığı Sahra;
- 1 yemek kaşığı tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Jambon yapımcısı, et parçalarını ve kıymayı sıkmak için kullanılan sabit yaylı ve bir çift kapaklı silindirik teneke bir kaptır. Jambon için yarı mamul bir ürün, meyve suyunun üründen sızmaması için özel fırın poşetlerinde paketlenmiştir. Ancak fazla yağları çıkarmak için torbaya ince delikler açılması önerilir, ancak sadece formun üstünde olacak kısımda.
Adım 2
Ev yapımı jambon, yaratıcılık için geniş bir alandır. Tavuk, domuz, av eti, hindi, sığır eti - balık, sebze parçaları gibi çeşitli etlerden hazırlanır ve baharatlarla cömertçe baharatlanır. Bazen mantar veya fındık eklenir. Jambon üretiminde iki temel kural vardır - etin en az yarısı kıyılmış olmalı ve çok yağsız olmamalıdır, aksi takdirde ürün kuru ve tatsız olacaktır. Jambonu jöleye koymak için kıymaya jelatin koyun. Yoğun bir kıvam için nişasta, un veya irmik ekleyin. Jambon orta ateşte yaklaşık 2 saat kaynatılır veya su dolu bir fırın tepsisinde 170 ila 190 ° C sıcaklıkta 1,5 saat pişirilir.
Aşama 3
Antep fıstığı ile ev yapımı domuz eti ve dana jambon.
Kıyılmış domuz eti ezin, sığır eti 1 santimetre kenarlı küçük küpler halinde kesin. Eti bir kaseye koyun, tuz, karabiber, şekerle tatlandırın. Kaseyi gıda sınıfı selofan ile örtün ve 8-12 saat buzdolabında saklayın. Domuz yağını dondurucuya koyun.
Antep fıstığının üzerine kaynar su dökün, kurutun ve doğrayın. Zirayı kuru bir tavada kızartın ve bir havanda ezin. Kıymaya fındık, baharat, şarap ekleyin ve kıymayı iyice karıştırın. Pastırmayı dondurucudan çıkarın ve kenarları 20 mm'den fazla olmayan küçük küpler halinde kesin. Etin üzerine koyun ve tekrar yoğurun.
4. Adım
Kıymayı kavurma kabına sıkıca sarın, jambon makinesine koyun ve bir tencereye su koyun. Kaynamaya bırakın ve yaklaşık 2 saat boyunca hafif bir kaynama ile kısık ateşte pişirin. Servis yapmadan önce jambonu soğutun.
