Jambon üreticileri, nihai ürünü daha uzun süre tutmak ve mümkün olduğunca güzel hale getirmek için çeşitli stabilizatörler, lezzet arttırıcılar, koruyucular ve hatta renklendiriciler konusunda eksik değil. Vücudunuza zararlı kimyasallar yüklemek istemiyorsanız, sandviçler için kendi jambonunuzu yapın.
Bu gerekli
- - 1 kg domuz peritonu;
- - 2 litre su;
- - 5 defne yaprağı;
- - 1 yemek kaşığı. Sahra;
- - 1/4 su bardağı tuz;
- - her biri 1 çay kaşığı rezene tohumu, yenibahar ve karabiber;
- - 1 baş sarımsak.
Talimatlar
Aşama 1
Domuz tabakasını yağ ve filmlerden temizleyin. Bir tencereye su dökün, kaynatın ve ocaktan alın. Şeker, tuz, yenibahar, karabiber, rezene tohumu ve defne yaprağı ekleyin. Sarımsakları soyun, bir presten geçirin ve hazırlanan eti her taraftan bulayın. Baharatlı su oda sıcaklığına soğuduğunda, üzerine domuz eti ve sarımsağı ekleyin. Tencereyi bir kapakla kapatın ve 3-4 gün buzdolabında bekletin. Bu süre zarfında eti periyodik olarak çevirmeyi unutmayın.
Adım 2
Domuz eti marine sosundan çıkarın ve kurulayın. Dilerseniz pul biber gibi baharatlar da ekleyebilirsiniz. Eti sıkı bir rulo haline getirin ve birkaç kat streç filme sarın. Polietilenin etrafına sıkıca oturması ve delik bırakmaması önemlidir.
Aşama 3
Ruloyu 70 ° C'ye ısıtılmış suya batırın ve saatlerce saklayın. Bu süreden sonra eti çıkarın ve ne kadar suyunun çıktığına dikkat edin. Soğuyunca jöle halini alır ve rulonun ortasındaki boşlukları doldurur.
