Gerçek bir Rus fırınında en az bir kez pişirilmiş bir yemeği tatmış olan herkes, köyde yaşayan sevgi dolu bir anneannenin şefkatli ellerine dair hoş düşünceler uyandıran özel tadı ve aromasını pek unutmayacaktır.
Özel bir tada sahip yiyecekler
Gerçekten de, şimdi gerçek bir Rus sobası, yalnızca eski okulun insanlarının gelenekleri onurlandırmaya, orijinal Rus mutfağını sevmeye ve saygı duymaya devam ettiği taşrada bulunabilir. Ve böyle bir fırında kaç tane harika yemek pişirebilirsiniz! Bir tencerede gevşek haşlanmış patates, farklı dolgulu gözlemeler, kırmızı turtalar, tereyağlı zengin yulaf lapası, ekşi lahana çorbası, köy çeşnileri ve çok daha fazlası.
Özel tadın ve nefes kesici aromanın sırrı, fırında pişirilen yiyeceklerin, elektrikli ocaktaki yiyeceklerin aksine kaynamaması, ancak yavaş yavaş her bir bileşenin notalarını ortaya çıkarması gerçeğinde yatmaktadır. sabırlı olmalıyız çünkü süreç hızlı değil, ancak buna değer. Bu kutsallığın bir sonucu olarak, yiyecekler özellikle zenginleşir.
Ne pişirmeli?
En basit, ancak çok kullanışlı ve lezzetli olan geleneksel seçenek, fırında pişirilmiş yulaf lapası. Bunu yapmak için tahılları alın (örneğin darı kullanabilirsiniz), derin bir kapta iyice durulayın. Daha sonra bir su ısıtıcısına koyun ve bugüne kadarki en iyi buharda pişirilmiş rustik sütü dökün. Oranlara şu sırayla uyulmalıdır: 8-10 bardak süt için 1 bardak darı. Tatmak için bir çorba kaşığı şeker, tuz eklemek için kalır.
Önce soba yanmalı ve yakacak odun kömüre dönüşmelidir. Bundan sonra, hala 2-3 saat ayakta durmalıdır. Fırın hazır olduktan sonra içine bir kap yulaf lapası koyup üzerini bir kapakla kapatmanız gerekir. Yaklaşık bir saat içinde yulaf lapasını karıştırmamız gerekecek. Fırında 5-6 saat kaynattıktan sonra yemek hazır olacaktır.
Pişmiş sütün aroması ile hassas, havadar, kremsi bir yulaf lapası çıkıyor, onu yemek bir zevk. Ve ne kadar işe yarar! Yemek pişirmek için kullanılan ürünler haşlanmaz veya haşlanmaz, çürütülerek istenilen duruma gelir. Ve bu, bu tür yiyeceklerin, genellikle sıcaklığın 90 derecenin üzerine ısıtılmasının bir sonucu olarak olduğu gibi, faydalı özelliklerini kaybetmeyeceği anlamına gelir.
Köy Varenets
Fırında pişirilen bu lezzetli fermente süt ürününün tadı, insanların mağazalardan almaya alışkın olduklarından önemli ölçüde farklı olacaktır.
Hazırlamak için ihtiyacınız olacak: yüksek derecede yağ içeriğine sahip köy sütü - 3 litre ve köy ekşi krema - 250 gr.
Süt, bütün gün veya gece boyunca fırına yerleştirilen bir dökme demir tencereye dökülmelidir. Orada olduğu süre boyunca süt pişecektir. Bundan sonra, süt yaklaşık 35 dereceye kadar soğutulmalıdır. Yani, sıcak kalması gerektiğini, ancak sıcak veya soğuk olmaması gerektiğini hissediyor.
Fermantasyon sürecini başlatmak için ekşi krema eklemeye devam ediyor. Bulaşıkları gelecekteki varenlerle bir havluyla örtün ve 12 saat boyunca ılık bir yerde bırakın. Soğuyan varenler servise hazır.
Rus fırınında pişen yemeklerin faydalarını dilediğiniz kadar anlatabilirsiniz ama kendiniz denemeden asla bilemezsiniz. Ve denemeye değer! Unutulmaz bir lezzet keyfi garantilidir.
