Yıllık mangal sezonu başlar, et yiyiciler ve piknik severlerin sevinci. Marine için yeni tarifler deneyebilir, farklı et türlerini seçebilir, satın aldığınız veya hasat ettiğiniz kömürleri kendi ellerinizle pişirebilir ve ayrıca popüler barbekünün tadını çeşitli soslarla çeşitlendirebilirsiniz. Böylece baharatlı ve baharatlı sevenler, tatlı veya ekşi bir tadın destekçileriyle bir şiş üzerinde kavga etmeyecekler. Herkesin zevkine göre bir sos var.
baharatlı soslar
Acı sos sevenler, sıcak İspanyol Katalonya'dan gelen tarifi takdir edeceklerdir. Katalan sosu için ihtiyacınız olacak:
- ½ su bardağı doğranmış soğan;
- ½ fincan domates salçası;
- ¼ bardak şeker;
- ½ su bardağı kırmızı şarap sirkesi
- ½ çay kaşığı Worcestershire sosu
- 1 çay kaşığı kırmızı biber;
- bir tutam tuz;
- bir tutam öğütülmüş karabiber;
- ¼ çay kaşığı öğütülmüş acı biber;
- ¼ çay kaşığı kereviz tohumu;
- ¼ çay kaşığı kuru hardal;
- 1 su bardağı bitkisel yağ
- 1 diş sarımsak
Sarımsak, yağ, tuz ve karabiber hariç tüm malzemeleri blender kasesine koyun. Sarımsakları bir presten geçirin ve kalan ürünlere ekleyin. Düşük hızda, her şeyi homojen bir kütleye karıştırın, hızı artırın ve yavaş yavaş ince bir akışta yağı ekleyin. Tatmak için tuz ve karabiber ile tatlandırın. Sıkı bir tıpa ile bir kaba dökün. Bu sos karanlık ve serin bir yerde bir haftaya kadar saklanabilir.
Ballı ve Dijon hardallı sos, orta derecede keskinliğe ve klasik Fransız tadına sahiptir. Ayrıca tereyağı üretiminden arta kalan bir yan ürün olan ekşi ayran içerir. Al:
- ¼ bardak Dijon hardalı;
- ½ su bardağı ayran
- 1 su bardağı ekşi krema %20 yağ;
- ¼ bardak sıvı bal;
- 1 çay kaşığı Worcestershire sosu
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- ½ çay kaşığı tuz;
- 1/2 çay kaşığı kuru kekik.
Tüm malzemeleri bir blender kasesinde birleştirin, orta hızda 1-2 dakika karıştırın. İstenirse, sosa biraz sarımsak ve soğan tozu ekleyin. Bu sos buzdolabında iki haftaya kadar saklanabilir.
Taze soslar
Taze, berrak bir tada sahip soslar, tavuk veya deniz ürünleri kebapları için daha uygundur, çünkü domuz veya kuzu eti, otların hassas tadını kesintiye uğratan belirgin bir etli tada sahiptir. Otlar gibi kokan bir Yunan sosu deneyin.
Hazırlamak:
- 2 büyük diş sarımsak;
- 1 yemek kaşığı doğranmış fesleğen yeşillikleri
- 1 çay kaşığı doğranmış nane yeşillikleri
- 1 yemek kaşığı doğranmış kekik yeşillikleri
- 1 limon;
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
- 2 yemek kaşığı şarap sirkesi
- 1 çay kaşığı Dijon hardalı
- 1 su bardağı zeytinyağı
Sarımsakları bir presten geçirin, limon suyunu sıkın. Tereyağı hariç tüm malzemeleri bir karıştırıcıya koyun ve düşük hızda karıştırın. Yavaş yavaş yağ ekleyin. Bitmiş sos çok pürüzsüz olmamalıdır. İçinde küçük ot parçaları görünmelidir.
Taze ve kalın sos, Yunan beyaz peynirinden yapılır. İhtiyacın olacak:
- 400 gr beyaz peynir;
- ½ su bardağı zeytinyağı
- 2 limonun suyu ve kabuğu;
- 1 diş sarımsak;
- 1 çay kaşığı taze kekik yaprağı.
Peyniri blenderın kasesine koyun, oradaki presten geçirilen sarımsağı ekleyin, zeytinyağı ve limon suyunu dökün, limon kabuğu rendesini ve yeşilliklerin yapraklarını koyun. Orta hızda karıştırın. Eğer isterseniz, tuz ve biber katın.
