Sulu ve aromalı domuz kebabı, yaz pikniği için klasik bir yemektir. Düzgün et parçaları, normal bileşenleri sirke ve soğan olan bir turşuya batırılır. Bu geleneksel yemeğe yeni tatlar katmak için alternatif bir kebap turşusu tarifi deneyin.
Bu gerekli
- 50-70 porsiyon barbekü için
- - 5 kilo domuz eti;
- - 1 ¼ fincan elma sirkesi;
- - 1 ¼ fincan ketçap;
- - 1 ¼ fincan soya sosu;
- - 240 ml ananas suyu;
- - 2 yemek kaşığı biber yağı;
- - 2 yemek kaşığı biber ve sarımsak ezmesi;
- 1 3/4 su bardağı esmer şeker
- - 1 büyük baş sarımsak;
- - ¼ çay kaşığı kimyon;
- - 2 yemek kaşığı mısır nişastası;
- - ¼ bir bardak ılık su;
- - tuz ve biber;
- - şişler / bambu çubuklar
Talimatlar
Aşama 1
İyi bir domuz kebabının ana sırlarından biri, gerekli parçaların seçimidir - kesimler, et ve yağın doğru kombinasyonu. Çok yağsız et kuru olacak, yeterince lezzet ememeyecek, aşırı yağlı - çok ağır yiyecekler. 6 parça yağsız domuz eti 2'den fazla ve 1'den az yağlı olduğunda harika bir şiş kebap elde edilir. Mangal için et alırken hemen 5 kilo dana bonfile almayın, 2 kilo fileto, 2 kilo dana eti ve 1 kilo döş eti alın.
Adım 2
Eti 3-4 santimetre kenarlı eşit küpler halinde kesin. Domuz eti bir kevgir içine koyun, durulayın, suyun boşalmasına izin verin ve ardından domuz eti kurutun.
Aşama 3
Sirke, ketçap, soya sosu, ananas suyu (şekersiz olduğundan emin olun), pul biber ve salça, 1 su bardağı esmer şeker, soyulmuş sarımsak, kimyon, biraz tuz ve karabiberi blender kasesine dökün. Marinayı bir blender ile çırpın. Şeker, tuz ve karabiber için deneyin. Tadını beğenmediyseniz düzeltin.
4. Adım
Domuz eti bir kaseye koyun ve kebap turşusunu ekleyin. Marine sosu her lokmayı kaplayacak şekilde iyice karıştırın. Kabın üzerini streç film ile kapatıp birkaç saat buzdolabında bekletin.
Adım 5
Eti buzdolabından çıkarın. Marinayı bir tencereye boşaltın. Mısır nişastasını ılık suyla atın. Marinayı kaynayana kadar orta ateşte getirin, kalan şekeri ve seyreltilmiş nişastayı ekleyin. Karıştırın ve marineyi yarıya kadar pişirin.
6. Adım
Kebabı şişlerin üzerine dizin. Tahta veya bambudan yapılmışlarsa, sıcaktan alev almamaları için 20-30 dakika suda bekletin. Kebabı ızgarada veya ızgarada kızartın, periyodik olarak haşlanmış marine ile fırçalayın. Bu teknik, kebaba güzel bir gevrek altın kabuk verecektir.
