Yaban havucu, Umbrella ailesinin bir bitkisidir. İnsanlar buna beyaz havuç, popovka, beyaz kök ve tarla pancar çorbası diyor. Bu bitkinin kökü ve yaprakları yemek pişirmede kullanılır. Artık yaban havucu bir sebze mahsulünden ziyade bir baharat olarak daha yaygın.
Yaban havucu sayesinde yemek özel bir aroma kazanır, bu bitkinin kökleri garnitürlere, ilk yemeklere, haşlanmış sebzelere ve salatalara konur. Ve 15. yüzyılda henüz ülkemizde patates ortaya çıkmamışken, beyaz havuç ve şalgamdan çorbalar ve patates püresi hazırlanırdı.
Mutfak uzmanları çorbalara ve salatalara kurutulmuş yaban havucu kökü ekler ve genç kökler sebze mahsulü olarak kullanılır: pişirilir, kaynatılır, haşlanır ve konserve edilir. Bitkinin yaprakları da faydalıdır, et ve balık yemeklerine konur.
Yaban havucu, kilo verenler için bir nimettir. Patates yerine yemeğe eklenir, daha az kalorili olduğu ortaya çıkar. Salata hazırlamak için ihtiyacınız olacak: 1 yaban havucu kökü (genç bitki); 1 yemek kaşığı Ekşi krema; 1 yeşil elma; marul ve maydanoz; istenirse tuz.
Elma şeritler halinde kesilir, kök kaba bir rende üzerine sürülür, marul ve maydanoz kıyılır. Hepsi karıştırılır, hafifçe tuzlanır ve ekşi krema ile baharatlanır. Dilerseniz tabağa sirke serpin.
Bu bitkinin kökü, tatlı ve cevizli bir tada sahip harika bir püre üretir. Haşlanmış patatesleri yaban havucu ile de pişirebilirsiniz: 1 kg patates ve 500 gr yaban havucu kaynatın, bu sebzelerden patates püresi yapın ve tereyağı ekleyin.
Bu bitki ve pancardan sıcak bir atıştırmalık hazırlanır ve esmer ekmek dilimleri üzerinde servis edilir. Ve pişirmek için sebzeler kaba bir rende üzerine sürülür, pişene kadar kızartılır ve salça ile baharatlanır, ayrıca tuz ve karabiber ekleyebilirsiniz.
Yaban havucu, ilk kurslara alışılmadık bir aroma verir ve suyu daha zengin hale getirir. Ancak çorba pişirilir pişmez kök sebzeyi ondan çıkarmayı unutmamak önemlidir.
Yaban havucu pirzola, patlıcan ve kabak havyarı, pancar çorbası, ıslatılmış elma ve kızarmış patates pişirmek için kullanışlıdır. Herhangi bir balık yemeğini mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır. Örneğin, doğranmış bir kök sebze soğanla kızartılabilir, daha sonra bir fırın tepsisine konulabilir, balık parçalarının üzerine konulabilir, krema ile kaplanabilir ve fırında tamamen pişene kadar pişirilebilir.
