Mercanköşk, dünyanın farklı mutfaklarında yemek pişirmede kullanılan en popüler baharatlardan biridir. Keskin ve hafif acı bir tada ve kafur kokusunu andıran tatlı bir aromaya sahip baharatlı-aromatik bir baharattır. Mercanköşk çorbalara, salatalara, balık ve et yemeklerine, pudinglere ve çaya eklenir.
Mercanköşk çeşitli baharat karışımlarında kullanılır ve birçok yemek tarifinde kekik yerine kullanılır. Gıda endüstrisinde bu baharat sosis, şarap, peynir ve bira üretiminde kullanılır.
Bu bitki, yağlı etlerden yapılan et yemekleri ile iyi gider: kuzu ve domuz eti. Sindirim sürecini iyileştirir ve midedeki ağırlık hissini giderir. Almanya'da yağlı sosis ürünleri yapmak için kullanılır.
Rus mutfağında bu baharat et, mantar, sebze ve balıklara eklenir, konserve yiyeceklerde, alkollü içeceklerin yapımında kullanılır: likör, bira ve likör. Pudingler, jöle, komposto ve kvasta bulunur.
İtalya'da, sığır eti suyu, sebze ve et yemekleri ile pirinç çorbasına, Fransa'da - tavşan ezmesi ve ilk yemeklere, Çekoslovakya'da - patates ve mantar çorbalarına, onsuz domuz eti yemeği pişirilmez, Macaristan - mantarda ve lahana yemekleri. Bu baharatla birçok sos hazırlanır: domates, maydanoz, ekşi krema. Soğuk mezeler kurutulmuş veya kıyılmış mercanköşk ile süslenir.
Mercanköşk ile en yaygın içecek, sıcak havalarda büyük bir susuzluk giderici olan çaydır.
Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- öğütülmüş mercanköşk - 1 çay kaşığı;
- uzun çay - 2 çay kaşığı;
- su - 2 bardak;
- tadımlık şeker.
Mercanköşkünü az miktarda kaynar su ile dökün ve 3 saat demlenmeye bırakın, süzün. Çayın üzerine kaynar su dökün, şekeri ekleyin ve soğutun, mercanköşk ile karıştırın. Soğuk iç.
Eşsiz bir aroma vermek için jöle ve kompostolara baharat eklenir.
Mercanköşkün kendine has bir tadı ve güçlü aroması vardır, bu nedenle farklı bir kokusu olan baharatlarla kombine edilebilir. Profesyonel şefler defne yaprağı, yenibahar veya karabiber, kekik, biberiye ve fesleğen eklemenizi tavsiye eder. Mercanköşk, ünlü baharatlar "Khmeli-Suneli" ve "15 şifalı ot" un bir parçasıdır.
Baharat, et ve sebze yemeklerinde, çorbalarda, salatalarda, içeceklerde ve gıda üretiminde kullanılır. Ancak yemek pişirirken ne zaman duracağını bilmek önemlidir, aksi takdirde mercanköşk baş ağrısına ve depresyon duygularına neden olabilir.
